Prof. Popov: Professzionális koncepciót fogunk létrehozni az egészséges táplálkozásról Bulgáriában
Radost Stancheva Utoljára módosítva: 2015. június 01., 15:14 10882 0
A legutolsó
Egészség
Egészség
Idén május 27. és 30. között a "St. Szent Konstantin és Heléna ”címmel rendezték meg a Tizedik Országos Táplálkozási Kongresszust, nemzetközi részvétellel. A jubileumi tudományos esemény a legjobb bolgár táplálkozási szakembereket, valamint a mikrobiológia, kémia, biotechnológia és a táplálkozással kapcsolatos egyéb tudományos területeken dolgozó tudósokat hozta össze.
Bozhidar Popov professzorral megbeszéltük a káros ételeket, az étrendeket és arról, hogy vannak-e GMO-k Bulgáriában.
Prof. Popov, hogyan lehet felmérni a legutóbbi 10. Táplálkozási Országos Kongresszus szintjét és melyek voltak a kongresszus fő témái?
A kongresszus szintje nagyon magas volt, és határozottan kijelenthetem, hogy ez egy erős nemzeti táplálkozási és dietetikai fórum volt Bulgáriában. Háromnapos intenzív programunk során külföldi és külföldi szakembereink mintegy 100 tudományos jelentést ismertettek a táplálkozás és a dietetika legfrissebb vonatkozásairól. 15 tematikus területet fedtünk le a lehetséges összesen 20 terület közül, amelyeket a világ minden modern táplálkozási fórumán megvitatunk. A Táplálkozási és Dietetikai Társaság szakembereinek gyakorlati tapasztalataik és megérdemelt önbizalmuk van, részt vesznek a legrangosabb tudományos fórumokon, például a spanyolországi 2013-as XX. Nemzetközi Táplálkozási Kongresszuson.
A kongresszus tematikus programjából több különös kiemelést szeretnék kiemelni: nemzeti élelmiszerpolitika, élelmiszer-epidemiológia, élelmiszerbiztonság, táplálkozási élettan, ideértve az anyagcserét, a nutragenomikát és a dietagenetikát, valamint a bolgár és külföldi gyártók által kínált egészséges funkcionális ételeket. Új fontos trendeket érintettünk a gyermekek és serdülők táplálkozásában; az alternatív étrendek és alkalmazásuk kockázatai; elemeztük a metabolikus szindróma, a vérnyomás és az elhízás klinikai vonatkozásait különböző betegcsoportokban. Megbeszéltük a mikro- és makrotápanyagok szerepét a bolgárok által elfogyasztott élelmiszerekben, valamint a társadalmunkban a nyers ételekkel és a szigorú vegetarianizmussal - „mellette” vagy „ellene” - kapcsolatos szakmai kérdéseket szakmai szempontból. Ebben a kérdésben véleményünk egyöntetű: a bolgárnak több friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint a legtöbbféle nyers diót kell letennie az asztalára, anélkül, hogy drasztikus szélsőségekbe kerülne (azaz ne korlátozza étlapját csak nyers gyümölcsökre és zöldségekre vagy hogy teljes legyen a vegetarianizmus). Kiváló táplálkozási szakértőkkel rendelkezünk, akik sok éves tapasztalattal rendelkeznek az illetékes étrend-programok elkészítésében, minden betegre külön-külön alkalmazva.
A kongresszus során az Országos Közegészségügyi és Elemző Központ (NCPHA) mikrobiológiai szekciójának szakemberei fontos jelentéseket adtak az élelmiszerek különböző csoportjainak összetételéről és a biztonság szintjéről, amelyeket tömegesen fogyasztunk a mindennapi életben.
Közös véleményünk, hogy az elmúlt évtizedekben egyre növekvő kémiai szennyező anyagok vannak a levegőben, a vízben, a talajban és az egész környezetben, amelyben élünk. Ez pedig óhatatlanul tükrözi a mindennap elfogyasztott ételek környezetbarát jellegét és minőségét. A globális környezeti szennyezés az ételeinkre is átterjed. És ez már nemcsak Bulgária, hanem a világ számára is komoly problémát jelent, elrejtve a kockázatait, és károsíthatja bármely nemzet normális genotípusát, beleértve a bolgár nemzetét is. Az NCPHA Táplálkozási Mikrobiológiai Szekciója nemcsak orvosokat, hanem biológusokat, vegyészeket, laboratóriumi technikusokat és más szakembereket is foglalkoztat, akik rendszeresen ellenőrzik a környezetben található kémiai szennyező anyagok, például nehézfémek, növényvédő szerek és egyéb káros anyagok tartalmát.
Az általunk napi szinten fogyasztott élelmiszerek biztonsága számos buktatót rejt magában az összetétel, az előállítási technológia és a termékek kereskedelmi megjelenése szempontjából. Melyek a leggyakoribb és tipikusabb problémák e tekintetben?