Prof. Donka Baikova: Napi fél üveg vörösbor jót tesz az egészségnek
Jekatyerina Katracseva
Prof. Dr. Donka Baikova a táplálkozás és a dietetika tanára. Az egészséges táplálkozásra szakosodott Németországban, Magyarországon és Szlovákiában. A Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Tudományos Társaság elnökhelyettese.
- Milyen hasznos tulajdonságai vannak a bornak, Mrs. Baykova?
- A bor mérsékelt alkoholos ital, amelynek a sörhöz hasonlóan tápértéke is van. Vagyis egészségre is jót tehetnek. Amíg mértékkel, adagokban fogyasztják őket. Mindenekelőtt természetesen ez a kalóriaértékük. Mivel mindannyian tudjuk, hogy az alkoholnak vannak úgynevezett üres kalóriái. Egyértelmű, hogy van kalóriájuk. Hány van, körülbelül 65-70 kalória száz milliliterenként, természetesen bor. Nem iszunk száz millilitert. Igyunk 150 vagy legfeljebb két pohár. Bebizonyosodott, hogy akár egyetlen 325 milliliter bor - ez két pohár vagy fél standard üveg vörösbor - sok hasznos tulajdonsággal bír, hatással lehet a modern ember egészségére.
Nemzetközi szinten számos tudományos szimpózium foglalkozik a bor táplálkozási tulajdonságainak és jótékony tulajdonságainak. Tudjuk, hogy a franciák olyan nemzet, amely minden nap bort fogyaszt, főleg vöröset. Ezek a hasznos tulajdonságok főleg a vörösborokban vannak, nagyon érdekesek. Valójában olvastam a fehérborokról, és nagyon kevés, nagyon kevés tudományos jelentéssel találkoztam. Hasznosak például tüdőproblémák esetén. Javítsa a szellőzést. Természetesen innen származik az összes sejtet elérő oxigén. Tehát a fehérborok táplálkozási tulajdonságokkal és a dietetikában elfoglalt helyükkel is rendelkeznek. De ha már a vörösborokról beszélünk - lépjünk tovább.
Erjesztett szőlőlé, természetesen tartalmaz sok vitamint, sok ásványi anyagot, kevés oldható aminosavat. Nyilvánvaló, hogy kevesen vannak, mert végül is a bor összetételének 80% -a víz. Van vas, kálium, cink, réz és így tovább. Attól függ, hogy milyen talajon termesztették a szőlőt. A vitaminok főleg a B csoportba tartoznak. Vízben oldódó B-1, B-2, B-6 vitaminok.
Miért hasznos azonban a bor? Valójában nem annyira támaszkodik azokra a kalóriákra, ásványi anyagokra és vitaminokra, amelyek természetesen jelen lesznek a szőlőlében. Szintén jó mennyiségben van az úgynevezett must. A bor erjedése során azonban ez a szőlőital további tulajdonságokat nyer. A bor szerves savaiból képződik, amelyek elsősorban borkősav és almasav - szerves savak. Különösen az almabor és a fogkő lép be a zsírégetési ciklusba, és a fogyókúrázók egyértelműen tudják, hogy gyakran két pohár bort olvasnak vagy vesznek igénybe a fogyókúrás étrend eredményének javítása érdekében.
Ami a hasznos tulajdonságokat illeti. A borban van egy fenolos vegyületek csoportja. Ezek erős antioxidánsok. A vörösbort, a színezékeket antocianinoknak hívják, és megvédik a modern embert a stresszreakcióktól. Csökkentse a szív- és érrendszeri balesetek, a szívrohamok és a stroke kockázatát. Csökkentik szervezetünkben a rosszindulatú daganatok kockázatát. Csökkentse a sugárterhelés kockázatát. Pontosan ezen tulajdonságok miatt az elmúlt 10-15 évben a szakemberek erőfeszítései, a kutatók arra összpontosítottak, hogy új és új részleteket keressenek ezen a területen, valamint a bor alkalmazását a dietetikában. Amit felfedeztek?