Prof. Donka Baikova: A hús a legtermészetesebb emberi táplálék
A benne lévő vas ötször emészthetőbb, mint a spenótban. 9 esszenciális aminosavat tartalmaz. A vegetáriánusoknak óvatosnak kell lenniük abban, hogyan kombinálják az ételt - mondja a táplálkozás és a dietetika vezető szakértője.
Fotó: Alekszej Logvinovich/Shutterstock
2016. július 20, 13:00.
Prof. Donka Baykova a táplálkozás és a dietetika vezető szakértője Bulgáriában. Szakterülete Németország, Ukrajna, Magyarország, Szlovákia. Tanít a szófiai Orvostudományi Egyetemen és a Nemzeti Sportakadémián. Szakértő és tanácsadó az Egészségügyi Minisztériumban az egészségügyi jogszabályok problémáival kapcsolatban. A bulgáriai lakosság táplálkozásának országos megfigyelésének vezetője (2004), részt vesz az egészséges táplálkozásra vonatkozó nemzeti ajánlások kidolgozásában. Több mint 200 publikációja van bolgár és külföldi tudományos folyóiratokban.
- Ön a vegetarianizmus mellett vagy ellen van, Baykova professzor?
- Nem tudok egyértelműen válaszolni. A "Táplálkozás és dietetika" orvosi szakterület képviselőjeként elmondhatom a két étrend - a vegetáriánus és a vegyes, kiegyensúlyozott táplálkozás - előnyeit és hátrányait.
Többféle vegetáriánus étrend létezik. Az egyik csak a húst zárja ki, és engedélyezi a halakat, a tojást, a tejet és a tejtermékeket - ez a lakto (tejtermékek) -ez (tojásos ételek) -hal vegetáriánus étrend. Nagyon jó és egészséges. A lakto-ovo rezsim is kiegyensúlyozott lehet. A lakto-vegetáriánus étrend, amely csak tejet és tejtermékeket engedélyez - szerintem ez a leggyakoribb - már magában hordozza bizonyos táplálkozási hiányosságokat. És a vegán, amely csak növényi termékeket engedélyez, véleményünk szerint, szakértők a legnagyobb kockázattal jár. A nyers étel is megjelent az elmúlt években. Ez is elég kockázatos étkezési szokás.