Prebiotikumok az élelmiszerben Kompetensek az iLive egészségére

A cikk orvosi szakértője

A prebiotikumok olyan tápanyagok, amelyek stimulálják az egészséges mikroflóra növekedését és aktivitását az emésztőrendszerben, de a belek nem szívják fel őket. A prebiotikus tulajdonságok közé tartoznak az inulin, a fruktóz-oligoszacharidok, a laktulóz, a galaktó-oligoszacharidok, a laktit. Ezek a mikroelemek számos természetes ételben megtalálhatók.

Tekintsük a prebiotikumokat nagy mennyiségben tartalmazó termékeket:

Cikória gyökér nyers 64,6%
Csicsóka 31,5%
Pitypang, káposzta 24,3%
Fokhagyma 17,5%
Friss hagyma 8,6%
Főtt tojás 5%
Spárga 5%
Durva búzakorpa 5%
Búzaliszt 4,8%
Banán 1%

Kis mennyiségű hasznos nyomelem található az olyan termékekben, mint:

Gyümölcsök: alma, körte, citrusfélék, sárgabarack, szilva.
Zöldségek: szója, spárga, káposzta, fokhagyma, kukorica.
Tej- és savanyú tejtermékek: túró, tej, kefir, erjesztett sült tej.
Gyümölcsök: szeder, málna, eper.
Diófélék: dió, földimogyoró, mandula, pisztácia.
Gabonafélék: hajdina, zabpehely, búza, búzadara.

Kémiai szerkezetük szerint az összes prebiotikum összetett szénhidrát, elágazó kémiai képlettel. Könnyen reagálnak különféle anyagokkal, létrehozzák az emésztés folyamatát és provokálják a hasznos mikroflóra növekedését a belekben.

Prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek

A legtöbb hasznos baktérium az erjesztett tejtermékekben található. Prebiotikumok vannak tejben, kefirben, túróban, tejfölben, ryzachenkában, különféle joghurtokban. Legfőbb előnyük az elkészítés módján alapul. Például kefirt vagy joghurtot készítenek, miután a hasznos baktériumok bejutnak a tejbe. Ezután megkezdődik az érlelési folyamat, amelynek célja a szabad laktóz csökkentése. Ezáltal a tejfehérjék könnyen emészthetők. A kefir, a joghurt és a túró tápértéke jóval magasabb, mint a tejé. A bennük található laktóz megkönnyíti az emésztés folyamatát, nem okoz gravitációt és puffadást, amely gyakran egy pohár tej után következik be.

Az erjesztett tejtermékek a prebiotikumok mellett kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak. Ez az anyag teljes aminosav-készlettel rendelkezik, hozzájárul a szövetek helyreállításához. Egészséges zsírokat is tartalmaznak. A zsírtartalom alacsony zsírtartalmú termékek vásárlásával állítható be.

A prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek nemcsak a bél mikroflóráját gyógyítják, hanem a patogén és opportunista mikroorganizmusokat is kiküszöbölik. Hasznosak az emésztőrendszer különböző betegségei esetén, ételmérgezés után, a gyomor nehézségével és fokozott gáztermeléssel. Az erjesztett tejtermékek másik hasznos tulajdonsága az enyhe hashajtó és vizelethajtó hatás. Ezt az ételt tisztítónak tekintik, és számos étrend része, beleértve az orvosi étrendet is.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]