Polip - kalória, hasznos tulajdonságok, előnyök és károk

Az ínyenc polip rajongók között nagy a kereslet. Ez egy lábasfejű, amelynek puha ovális teste van, és nyolc hosszú csáp veszi körül a szájat. A csápok teljes belső felülete szorosan borított nyomorokkal, amelyek segítik az állatot, hogy elkapja a zsákmányát. a polip húsának íze kissé édes, nagyon puha és lágy. A készítményhez vagy kis állatokat (muszkarint, amelyet teljesen előállítottak), vagy az állat testrészeit (palást és polip) használják.

A polip főzésének sokféle módja van: főtt, sült, párolt, sült, pácolt, szárított és így tovább. Nagyon gyakran, a szakács, híres éttermek töltött polip. Általánosságban elmondható, hogy mennyire fejlett képzelőerővel rendelkezik ezeknek az ételeknek a főzésében, ezt az állatot elkészítheti.

Néhány ázsiai országban (Kínában és Japánban) úgy gondolják: a húspolipok maximális tápanyag-mennyiségének megszerzéséhez szinte életben kell enned (az állat csápjait, miután apró gyűrűkre vágták, még mindig mozgatni kell ). Bár a legtöbb esetben világszerte ismert szakácsok javasolják: a hús ízének és előnyös tulajdonságainak teljes élvezéséhez a polipot pörköltben és köret nélkül kell használni.

Egy ilyen ipari fajban polip élelmiszer, amelyet ma polip dofleiniként használnak. Nagy mennyiségben fogták a Japán-tengeren (horgászidőszak - nyár-ősz). Az egyéni súly 400 gramm és 40 kg között változik (a leggyakoribb 2-5 kg ​​súlyú polip, a főzés szempontjából is a legértékesebb).

a tiszta hús (csápok és palást) hozama hozzávetőlegesen az állat teljes tömegének 75% -a (az év idejétől és az egyed méretétől függően az ehető hozam 68-80% között változhat).

az élelmiszerben használt testrészek (palást és csápok) sok zsírt és vizet tartalmaznak. A tenger mélységének más lakosainak húsához képest a polip hús több ásványi anyagot tartalmaz.

A poliphús és a máj összetétele méretétől függően bizonyos mértékben eltérhet, de átlagosan a következő (százalékban):

• Mantle: víz - 80,2%, zsírtartalom - 0,4%, fehérje - 16,4%, hamu - 2,7%;
• csápok: víz - 82,9%, zsírtartalom - 0,2%, fehérje - 14,5%, hamu - 2,4%;
• Máj: víz - 65,6%, zsírtartalom - 9,1%, fehérje - 21,6%, hamu - 3,7%.

Szintén a polip hús 18 esszenciális aminosavból áll, ami a termék táplálkozása szempontjából nagyon értékes.

1. Súlya kevesebb, mint 2 kg.
2. Súlya 2-5 kg.
3. Súlya 5-10 kg.
4. 10 kg súlyú.

Mint minden ételnél, a polip húsában is vannak vitaminok és ásványi anyagok.

100 g polip étkezési adagja a következő mennyiségű vitamint tartalmazza:

• A-vitamin - 0045 mg,
• B1-vitamin - 0,03 mg
• B2-vitamin - 0,04 mg
• B4-vitamin - 65,00 mg,
• B5-vitamin - 0,50 mg
• B6-vitamin - 0,36 mg,
• B9-vitamin - 16,00 mg,
• B12-vitamin - 20,00 mg,
• C-vitamin - 5,00 mg
• E-vitamin - 1,2 mg
• K-vitamin - 0,10 mg
• PP-vitamin - 2,10 mg.

100 gramm poliphús, amely a következő mennyiségű ásványi anyagot tartalmazza:

---