Piskóta vagy tekercs; Főzőkönyvi blogom
Nagyon szeretem ezt a receptet! Vele nőttem fel, finom tekercseket ettem, amelyeket anyám készített. Azon kívül, hogy ezzel a tésztával tekerjük, sütemény teteinek készítésére is alkalmas. Felesleges festés nélkül (a fehérjék nem válnak el a sárgájától) és gyorsan ez a recept az egyik kedvencem! A legfontosabb az, hogy a tojásokat és a cukrot annyira felverjük, hogy azok többször megnöveljék a mennyiségüket. Ez keverővel körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Piskóta tekercshez vagy süteményhez
- Ha kanállal mér, akkor az alábbi fotó segít kitalálni, hogyan töltse ki őket. Természetesen vannak különböző méretű evőkanálok, és az a legjobb, ha azoknak az embereknek tartják be a megadott súlyokat, akiknek nincs sok tapasztalatuk.
- A csokoládé változathoz távolítsunk el 2 evőkanál lisztet, és adjunk hozzá 2 evőkanál kakaót. Azaz használjon 9 evőkanál. (106 g) liszt és 2 evőkanál. (12 gr.) As.
- A tálca, amelyet tekercses tálca készítéséhez használok, 33 x 39 cm.
Szükséges termékek:
- 4 tojás, 215 gr.
- 9 evőkanál (145 g) cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 6 evőkanál (50 g) olaj
- 1 evőkanál reszelt citromhéj
- 11 evőkanál (130 g) liszt
Készítmény:
A tálcát, amelyben sütjük a pillecukorokat a tekercshez, sütőpapír borítja. Készítsen elő egy tiszta pamutszövetet, egy darab sütőpapírt és egy kis cukrot a tekercs beburkolásához.
Keverje össze a tojásokat és a cukrot a keverő edényében. Verjük nagy sebességgel körülbelül 5 percig, vagy amíg a keverék kifehéredik és többször megnő a térfogata.
A keverés leállítása nélkül egymás után adjuk hozzá a vaníliát
és olajat vékony folyamban. Amikor a keverék felszívja őket, a keverő leáll. A keverék így néz ki - sima, bolyhos.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. A lisztet a tésztára átszitáljuk. Ennek megfelelően, ha a citromhéjon és a liszten kívül kakaótortát készítünk, a kakaót a tésztára átszitáljuk. Óvatosan keverjük fakanállal vagy spatulával.
A kapott tésztát az előre elkészített serpenyőbe öntjük.
Egy kanállal egyengessük.
Előmelegített sütőben, 175 ° C-on sütjük, a felső és az alsó reotant tartalmazva, ventilátor nélkül. 8-10 perc alatt készen áll, vagy amikor az élek pirosak és a felület enyhén rózsaszínűvé válik. A készenlét bottal is ellenőrizhető.
Kétféle módon lehet tekerni egy sült kenyeret:
- Készítsen elő egy tiszta, száraz pamutszövetet. Rajta egy darab sütőpapír megszórva 2-3 evőkanál cukorral. A cukrot közvetlenül a törülközőre lehet szórni, de sütőpapírral a dolgok tisztábbá válnak.
- A tekercselés másik lehetősége egy nedves pamutszövet, azaz. hideg vízzel megnedvesítve és jól lecsepegtetve.
Vegye ki az edényt a sütőből. Ha a tészta egy része a papírral nem borított falakhoz ragadt, késsel válassza le. A megsült cipót (a papíron tartva) nedves ruhára fordítjuk vagy szárazra megszórjuk cukorral.
A sütőpapírt eltávolítjuk, és a pillecukrokat a cukorral meghintett papírral együtt feltekerjük.
Ezután csomagoljon pamutszövetre és tegye félre. Ez több órán át maradhat.
Az összes fotót ITT láthatja.
Megosztás:
Mint ez:
Helló, szeretnék köszönetet mondani a remek receptért, süteményeket és tekercseket készítek hozzá. De két kérdésem is van, ha tudsz válaszolni nekem. Először is, miért hűl le a mocsár kissé zsugorodása ellenére, bár nedvesített cheesecloth-be teszem, másrészt adhatok egy kevés olvasztott csokoládét a marshmallow keverékhez, hogy csokoládé legyen belőle?
előre is köszönöm !
Helló, Denitsa!
Remélem nem bánja, hogy "te" -re váltok!
🙂
Az olvasztott csokoládét még nem próbáltam, de most, hogy megadnád az ötletet, az első lehetséges alkalomkor kipróbálnám! 😉
Ha a liszt egy részét kakaóval helyettesítik, akkor az jól sikerül. A kakaót azonban nem szabad túlzásba vinni, mert konzisztenciája és nedvszívó képessége eltér a lisztétől, és túlfőzve törékennyé válik. Ezt azért tudom, mert egy tekercs tiramisut is készítettem ennek a receptnek megfelelően. A mocsarakat azonban enyhén szirupozom kávéval, és minden rendben van.
A piskóták sütés után mindig kissé zsugorodnak.
Üdvözlet tőlem!
Várom, hogy ossza meg, hogyan működik az olvasztott csokoládéval, ha úgy dönt, hogy kipróbálja, és megelőz engem!
Nagyon köszönöm a gyors választ! Talán holnap megpróbálom, és írok neked. Próbáltam kakaót is, de háromból kétszer kissé sütetlen és kemény lett, ezért úgy döntöttem, hogy a kakaót csokoládéval cserélem/ez nem a te recepted szerint történt /. És a mocsarad mindig puhává és nagyszerűvé válik. Jó éjszakát tőlem !