Pierre Ducan étrendje - Receptek - 41. oldal BG-Mamma
Rakott cukkini és darált marhahús
2 közepes cukkini
1 kicsi paradicsom
1 kis hagyma
200 g túró
100 g joghurt
200 g darált marhahús
1 tojás
friss kapor
bors
paprika
fésült
szol
Az elkészítés módja:
A cukkinit szeletekre vágjuk.
a tejszószhoz:
A tejet túróval, kaporral, fokhagymával és sóval keverjük össze.
a darált hús esetében:
Finoman aprítsa fel a hagymát. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja apróra. Hozzáadjuk a darált húshoz tojást, fekete borsot, paprikát, sót (és ha szükséges egyéb fűszereket), hagymát és paradicsomot. A darált húst összegyúrjuk.
A fotó a termékek sorrendjét mutatja.
Görög muszaka Dukanski szerint
(kérem, ha van hasonló recept - távolítsa el a moderátorból)
Termékek:
600g darált marhahús
1 nagy hagyma
250g gomba
3 nagy cukkini
6-7 kicsi paradicsom (az enyém egészben lefagyasztva)
sült padlizsán (2-3 db) (fagyasztva használom, nagyon specifikus füstölt íze van, ezért adtam hozzá)
Petrezselyem
Töltelék - 2 csibe, fél csésze. aludt tej
Ízlés szerint zöldségekkel improvizálhat - nekem ezek voltak.
Egy mély serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Hozzáadják a darált húst, én pedig nem keverem össze annyira, hogy nagyobb darabokra állhasson, majd a darált húsra hasonlítson - nekem ez így tetszik, mindenki elkészítheti, ahogy akar. Fűszerek ízlés szerint - bors, kömény, mások.
A zöldségeket - cukkini és paradicsom - kockákra, gomba csíkokra, padlizsán - apróra vágjuk - amint kiderült, petrezselymet adunk hozzá. Keverje össze a darált húst és a hagymát a zöldségekkel, öntsön kb. 2 teáskanálnyit. vízzel megsütjük max. hőmérsékleten, amíg a víz fel nem forr és a zöldségek elkészülnek.
Kívánt esetben töltse ki.
Olyan finom volt nekem személy szerint, hogy alig kapok levegőt
2 adagnál elért mennyiség:
4-5 alsó lábszár - bőr nélkül, kicsontozott, kockára vágott hús (esetleg a csirke bármely más része)
1 hagyma - apróra vágva vagy szeletelve
2-3 evőkanál. túró
1/2 üveg paradicsomszósz
1/2 pohár bor
1 evőkanál. mustár
4-5 közepes méretű gomba - nem apróra vágva
só, fűszerek - ízlés szerint
2 tojás
Keverjük össze a paradicsomszószt, a bort és a mustárt, adjuk hozzá a túrót és alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá hagymát, gombát és húst. Fűszerekhez - nem tettem semmit, és nagyon finom, de bármit hozzáadhat, amit csak akar - borsot, kaprot, petrezselymet, sósat, oregánót stb. A keveréket két edényre osztjuk, és addig tesszük a sütőbe, amíg a folyadék szinte fel nem forr (én ventilátoron sütöttem, 180g fok, kb. 1,5 óra, az edények legtöbbször fedél nélkül voltak). Végül a tetejére verjük a tojásokat, és amikor elkészültek, vegyük ki a sütőből.
A 3. szakaszban - a tojáson lehet egy kis reszelt sárga sajt.
Itt van egy fénykép - http://picasaweb.google.com/todord/Dukan/photo#5228687988537393410
Amy-hoz hasonlóan megkérdezem, van-e ilyen recept arra, hogy a bejegyzésemet egy moderátor törölje
Rák tekercs saláta mustárral
1 csomag ráktekercs
1/2 csésze joghurt
1 teáskanál mustár
1 kis gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint)
1 uborka vagy kb. 5 cm 1 normál uborkától fél uborka
kapor, só, bors ízlés szerint
Keverjük össze a joghurtot a mustárral, sóval, fekete borssal és apróra vágott kaporral, apróra vágott vagy zúzott fokhagymával, olvasztjuk fel a tekercseket és karikára vágjuk, hámozzuk meg az uborkát és vágjuk apró kockákra. Öntsön mindent egy megfelelő tálba, és jól keverje össze, ha szükséges, megszórhat néhány csepp citrommal és egy kevés finoman reszelt citromhéjjal.
Nagyon könnyű és friss saláta lesz belőle. És ne vigyük túlzásba az uborkával, ne felejtsük el, hogy ez csak fűszer az esetben!
Ha több uborkát tesz, a saláta PZ lesz
Ha a salátát a vendégeknek fogja tálalni, és imponálni akar nekik - keverje össze a felkockázott uborkát és a felszeletelt tekercseket, majd tegye egy tányérba (mint egy halom), öntse a többi termékből a mártást az oldalára, enyhén megszórjuk apróra vágott kaporral, és megszórjuk citrommal és lim héjjal (lövés előtt a salátát megkeverték és megették, hogy ne kattintsak rá)
Régóta tervezem, hogy megírok néhány receptemet, de még mindig nincs időm. Íme az első recept/fűszeres spanyol recept /. Remélem, tetszik ez.
FIAMBRE DE TRES CARNES/eredeti név /
(Hideg előétel háromféle húsból)
Trikolor "Smiley" Dukan stílusban
6-7 kör csirke vagy pulyka sonka
csirkepecsenyék (fehér hús vagy lábak, mindegy), finoman megütve, hogy laposabbak és finomabbak legyenek
csirke, pulyka vagy marhahús darált hús/kb. kilogramm /
1-2 tojás/talán nélkülük /
petrezselyem, fekete bors, kömény, kakukkfű vagy színes só, száraz húslevesek só helyett
A hosszúkás tepsiben rendezze el a sonkadarabokat, kissé átfedve.
A csirke steakeket a forma aljára, a sonka tetejére helyezem.
Egy tálban jól összekeverjük a darált húst, a felvert tojásokat és a fűszereket. Felsorakoztatom a steakekre.
A "tömítés" forma alumínium fóliával. Az étel lédúsabbá tétele érdekében éjszakán át a hűtőszekrényben maradhat.
170 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük - egy óra és 15 perc/az utolsó 20 perc csak alulról lehet /. Még forrón kiveszem a sütőből, a felhasznált fóliát összehajtom úgy, hogy az az edény tetejét ellepje, és súlyokat rendezek ellaposodni./1 kg lisztet és sót tartalmazó csomagokat tettem.