Penka Cholcheva A konyhám volt a laboratóriumom. A nő ma
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
Hogyan került a főzés "konyhájába"?
Nincs is speciális végzettségem. Nagyon fiatal voltam, amikor férjem, Hristo Cholchev elkezdte kiadni a Női Újságot. Nagy vágyam volt segíteni neki, elkezdtem főzni és hasznos tanácsokat - így kerültem erre a pályára. Késő estig dolgoztunk, a férjem az íróasztalnál, én a kis asztalnál. Gyakran jártam a vidéket, nemzeti recepteket gyűjtöttem, kérdeztem a rokonokat és ismerősöket. Idővel értelmet nyertem - mit vegyek egy receptből, mit adjak hozzá, hogy sikeresebb legyen.
Penka Cholcheva és férje, Hristo Cholchev
Nem az a család járult hozzá ehhez az érzéshez?
Anyám jó szakács volt, és a nagybátyám is. Kyustendilből származom, ahol tudnak zöldséget, pitét, finom pörköltet készíteni. Zalva a Karlovo finom pitéinek és a különféle burgonyás ételek mestere volt. Meggyőződésem, hogy az étkezés kultúráját a családi hagyományok adják át. De visszatérve azokhoz a felejthetetlen évekhez, amikor Geo Milev este összegyűlt a szerkesztőségben. Ljudmil Sztojanov. Hristo Radevski. Georgi Karaslavov. Dora Gabe… Elisaveta Bagryan szintén a női újságban kezdte költői karrierjét. Mindannyian fiatalok, nyomorultak voltak, és segítségükre Cholchev előre megadta nekik a díjaikat. Néhányan női néven működtek együtt, például Jordan Stubel. Ljudmil Sztojanov, emlékszem, Dora Belcsevát szerződtette. A "Női Újság" 25-30 000 példányt ért el - akkoriban nagyon nagyot. Érdekes módon sok férfi előfizető is volt, többnyire haladó tanárok. Az újság 24 éve létezik.
Szeptember 9. után Darina Boyadzhieva felhívta férjemet, és felkérte, hogy segítsen az újonnan létrehozott "Woman Today" magazinban. Ő volt az első főszerkesztője. A Női Újság szinte teljes munkatársa, hat ember elment a magazinhoz dolgozni. Megfogadtam a főzést és a gyakorlati tanácsokat. A háború után, a szűkösségben nem voltak termékek a piacon. Darina Boyadzhieva megbízott egy szakácskönyv megírásával az akkori lehetőségeknek megfelelően. Öt hónapig éjjel-nappal dolgoztam. A praktikusabb műveletek grammtól csészéig, kanálig feldolgozva. A háború utáni szakácskönyv a Woman Today ingyenes alkalmazásaként jelent meg, és hatalmas sikert aratott.
De már ismert volt a szakácskönyvéről.
A háború előtt "555 bevált recept a főzéshez", "1000 bevált recept", "Tél" és "Hasznos háztartási tippek" jelentek meg. A "Kipróbált" nem üres szó, én személy szerint kipróbáltam minden receptet a konyhámban, Cholchev ragaszkodott hozzá. A konyhám volt a laborom.
Nem véletlen, hogy a nők habozás nélkül az ön könyveit helyezik az első helyre a témával foglalkozó szakirodalom között. Több száz hasonló véleményt hallottam. Íme egy idézet Varna Mária Zsekova olvasónk leveléből: Én és kollégáim arra kérjük Önt, hogy segítsen Penka Cholcheva könyveinek újbóli kiadásában. Nagyon jó volt minden, amit lemásoltam és elkészíthettem a receptjeiből. ".
Valószínűleg a receptek egyszerűsége is számít. Előléptettem például a fűtötteket. Kellemesek és diétásak. Könnyen elkészíthetők. Az Ogreten bármilyen zöldségből nyerhető. Forraljuk felpuhulni, vágjuk és keverjük össze reszelt sajttal - 200-250 g/kilogramm zöldség. Öntsön 3 tojás és 1-2 csésze friss vagy joghurt keverékét, és törölje. Meghintjük reszelt sárga sajttal és néhány darab vajjal a tetején. Elfogadták mind a muszakámat, mind a kebabomat, amelyeket a család ízlésének megfelelően különféle köretekkel szolgálnak fel.