Pektin - lényeg és egészségügyi előnyök
Pektin szerkezeti poliszacharid, amelyet a szárazföldi növények elsődleges sejtfala tartalmaz. Először izolálták és írták le a távoli 1825-ben, és jelenleg fehér vagy világosbarna por formájában állítják elő.
A pektint főleg almából és citrusfélékből vonják ki, de az egészség szempontjából a leghasznosabb az alma. Fél kilogramm gyümölcs mellett azonban csak körülbelül 0,5 gramm pektint lehet bevinni, így diétaterápia céljából a különféle gyümölcsökből nyert pektinport használják étrend-kiegészítőként. A bolgár alma-pektin és az importált citrus-pektin megtalálható a piacunkon. A bolgár termék 100% pektint tartalmaz adalékok és édesítőszerek nélkül, míg az import termékek gyakran cukrot és különféle töltőanyagokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a pektin relatív arányát és hatékonyságát.
A pektin egészségügyi előnyei
A pektin az oldható étkezési rostok csoportjába tartozik, és kifejezetten képes megkötni az epesavakat a bélben. A pektin a vastagbélben található mikrobák hatására teljesen erjed, ellentétben az oldhatatlan cellulózzal. A pektin ezen tulajdonságai meghatározzák a bevitel előnyeit is.
Csökkenti a "rossz" koleszterint
Bulgáriában magasan észterezett alma-pektinnel végzett tanulmányok azt mutatják, hogy a lipid-anyagcsere zavarokkal küzdő betegek étrendjében történő alkalmazása akár 5-18% -kal is csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ez annak köszönhető, hogy a pektin hatással van az epesavak kiválasztására (kiválasztására), viszkozitási tulajdonságaira, valamint számos más mechanizmusra. Tanulmányok azt mutatják, hogy a pektin csökkenti a "rossz koleszterin" és a trigliceridek szintjét anélkül, hogy csökkentené a jó sűrűségű lipoproteinek jó koleszterinszintjét.
Javítja a vastagbél működését
A pektin fermentációja megemeli az emésztetlen székletmaradványok mikrobiális sejt tömegét, ami növeli azok lebomlását. A pektin vízmegkötő képessége a vastagbél tartalmának hígulásához vezet, és ennek eredményeként lehetővé teszi a komponensek káros hatásainak csökkentését.
Segít a túlsúly elleni küzdelemben
A pektin viszkozitási tulajdonságai okozzák az emésztési folyamatok lelassulását és a gyomor kiürülését. Ez növeli a jóllakottság érzését, és csökkentheti az ételbevitelt.