Páva szakács Kínából, a Goodlife-ból
Több pávát főz, mint bárki más
Liu Hua melegíti a vizet egy wokban, és negyed kék pávát tesz be. Gyors elterjedés és keverés közben, néhány aromás fűszernövénnyel megsütve egy gyorsfőzőbe helyezi, drága vadgombákat és vizet ad hozzá, majd egy órája van az ölésre, amíg a páva a levesbe nem kerül.
Ezt már több százszor megtette.
Liu Hua valószínűleg több pávát főzött, mint bárki más a modern történelemben. Gyors egyensúlyt hoz: havonta körülbelül egy tucat, havonta az elmúlt 12 évben. Szabadnapot vesz ki, ha senki nem rendel pávát a hetedik napon, de egyébként állandóan egy trópusi étterem konyhájában tartózkodik a dél-kínai Yunnan tartomány egyik éttermében - egy étterem egy természeti parkban található, ahol a fő attrakció… élőben pávák.
A Sichuanbanna Virgin Forest körülbelül 80 km-re fekszik Mianmar és Laosz határaitól, és ott vagyunk, hogy megkóstoljuk a pávalevest. Dzsinghong a régió fővárosa, amelyet hivatalosan "Sishuanbana Dai kisebb autonóm prefektúrája" néven ismernek, amely több mint 50 etnikai kisebbségnek ad otthont. Az ételek, a nyelv és a kultúra mind a kínai, mind a thai és a laoszi hagyományokból kölcsönöznek. A lakosság egyharmada kínai etnikai kisebbség, Dai néven.
Története nem világos, de a valóság jelenleg az, hogy a kínai turisták melegen érkeznek ide, hogy megkóstolják egy adag Délkelet-Ázsiát anélkül, hogy további vízumot kellene beszerezniük. Páva díszek vannak az egész városban. Ez a város nem hivatalos kabalafigurája, a dai tisztelt szimbóluma, a fő látványosság ebben az ál-természeti parkban.
A pávák azonban csak egy menüben vannak jelen, amennyire láthatjuk - ez pedig Liu.
Nem a kínaiak az egyetlen ősi civilizáció, amely a pávákat táplálékként fogadja el. Az ókori rómaiak is fogyasztottak pávákat - nyelveket, agyakat és mi nem. Tayevan 14. századi szakácskönyvében röviden megemlíti a pávákat: „Mint a hattyúk; kevés sóval fogyasztják ”- de soha nem magyarázza el, hogyan kell főzni egy pávát (vagy egészen pontosan egy hattyút). A középkor utáni Európában a tudorok idején a tollakat és a bőröket eltávolították, a madarat megsütötték, majd bankettjeikre ismét "összeszerelték". 1971-ben az iráni sah sült pávákat adott át Haile Selassie-nak, Orson Welles-nek, Fülöp hercegnek és sok más államfőnek a perzsa civilizáció tiszteletére rendezett ünnepen.
Kínában a pávákat egy 7. századi orvosi kiállítás említi, megjegyezve, hogy ezek stimulálnak egy bizonyos akupunktúrás meridiánt a nőkben. Ezen túl szinte nincs említés a pávákról, mint élelmiszerekről. A Dai kultúrában a páva a szerencse, és nem az étel szimbóluma. Az összes szakács, baromfi nagykereskedő, taxisofőr és utcai előadóművész, valamint a szabadtéri éjszakai piac alkalmi emberei között senki sem tudja, hogy pávákat fogyasztanak. Még az étterem vezetője is elismeri, hogy általában ebben az országban, ahol szinte mindent elfogyasztanak, nincs igazi története a pávás ételeknek.
A Sichuanbana Parkban található pávák modern története 2003-ban kezdődött. A park egyik fő látványossága a Pávák repülése, egy hétnapos bemutató, amelyen 300 kiképzett páva repül lefelé az étterem teteje fölötti kis dombon, a gyep mellett., a medence közelében található. A park egyik alkalmazottja egy darab gabonát dob nekik jutalomként, néhány percig csipegetnek, a turisták képeket készítenek, majd a pávák hazarepülnek. Semmi figyelemre méltó, kivéve azt a tényt, hogy a pávák általában nem tartoznak a különlegesen repülő madarak közé. Ahogy a pávatanárok a parkban mondják, ez a kis készség körülbelül 2-3 év pávakiképzést igényel, és nem mindenki képes ilyen repülésre.