Párolt zöldség köretnek; Főzőkönyvi blogom

Minden szezonális zöldség, valamint néhány fagyasztott faj elkészíthető az alábbiakban leírtak szerint. A zöldségek kombinációja nagyon különböző lehet - az évszaktól, a preferenciáktól vagy attól függően, hogy milyen ételhez szolgálják fel őket. Éttermünk védjegyeként a francia zöldbab és a körökre vágott sárgarépa kombinációja volt. A blogban gyönyörű módon láthatja ezt a kombinációt - zöld (francia) bab egy sárgarépagyűrűben.

Párolt zöldség köretnek

Általánosságban elmondható, hogy ezt a köretet úgy állítják elő, hogy a zöldségeket rövid ideig forrásban lévő sós vízbe teszik, majd lecsepegtetik és párolják olajban vagy olívaolajban. Fűszerek hozzáadhatók. A hőkezelés magas hőfokon rövid, hogy a zöldségek frissek maradjanak.

• Használhat mindenféle szezonális és fagyasztott zöldséget. Ez utóbbit előzetesen fel kell olvasztani.
• A citromlé hozzáadása a főzés során ízesíti a zöldségeket és frissebbé teszi színüket.
• A zöldségek zsírban történő párolásához a legkényelmesebb wokot vagy más, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használni.

Szükséges termékek:

---