Párolt pirospaprika

Svetla Zhelyazkova szakácskönyvéből

paprika sárgarépával

SZÜKSÉGES TERMÉKEK

10 kg húsos paprika pirospaprika
3 l könnyű borecet 6%
600 g vizet
700 g cukor
só ízlés szerint
2 teáskanál olaj
2 csokor zeller
Fekete borsszemek
gerezd fokhagyma

A termékekből (olaj és bors nélkül) elkészítik a pácot, amelyet felforralnak. A paprikát megtisztítjuk a magoktól és megmossuk. Az olajat ragyogáshoz használják, ezért kissé öntik, hogy elérje az égés végét. Mártsa be a paprikát a pácba (kb. 10 egyszerre), 2-3 alkalommal fordítsa meg egy rács segítségével, és gyorsan vegye ki egy mély tálba. Ha az összes paprikát mártogattuk, tegyük üvegekbe, tegyék apróra vágott fokhagymát és zellert, öntsék a pácot. Az üvegek aljára tegyünk 5-6 szem fekete borsot, szorosan rendezzük el a paprikákat, és végül osszuk el a maradék pácot. 10 percig sterilizáljuk.