Paradicsom - étvágygerjesztő, hasznos és széles körben elérhető BB-Team

Finom gyümölcs vagy ízletes zöldség a paradicsom?

étvágygerjesztő

2017.06.17-től olvassa el 12 perc alatt.

  • Eredet
  • Paradicsom és paradicsomtermékek
  • Táplálkozási összetétele paradicsom
  • A paradicsom fogyasztásának egészségügyi előnyei
  • Egészségügyi kockázatok
  • Hogyan válasszuk ki és tároljuk
  • Ötletek a paradicsom használatához

Szó szerint százféle paradicsom létezik, és leggyakrabban olyanokat választunk, amelyek ízben és aromában is tetszenek.

A paradicsom a bolgárok (és nem csak) kedvenc zöldsége. Mondtunk zöldséget? Valójában nem volt paradicsom - gyümölcs vagy zöldség?

Botanikailag a paradicsomot a málnához, az eperhez és a szederhez hasonló szerkezetű gyümölcsök közé sorolják. De mivel a felsoroltaknak nincs édes íze, a paradicsomot nem desszertként, hanem előételként szolgálják fel zöldségekkel.

Tehát ma a főzés során szokás zöldségeket tartani nekik.

A paradicsom botanikai neve Solanum lycopersicum, amelyet azonban a közelmúltban felváltott a szélesebb körben használt Lycopersicon esculentum - a növény neve, amelynek gyümölcse a paradicsom. A paradicsom a burgonya (Solanaceae) családba tartozik.

A franciák pomme d'amour-nak ("szerelmes alma"), az olaszok - pomodoro vagy "arany alma" -nak hívják, valószínűleg e sárga-narancssárga színű fajták miatt.

A név nem számít, mert bármi is legyen, a paradicsom továbbra is olyan étel marad, amely különféle típusokban, méretben, formában, színben és ízben érkezik hozzánk.

Évente 130 millió tonnát állítanak elő, és a legnagyobb termelő Kína (kb. 34 millió tonnával). A rangsorban az Egyesült Államok, Törökország, India és Olaszország a következő.

Eredet

Sokan hozzák összefüggésbe a paradicsomot Olaszországgal, de valójában hazájuk Dél-Amerika, pontosabban a szárazföld nyugati partja és a Galapagos-szigetek. Kezdetben a paradicsom gyümölcsei nem voltak olyanok, mint a modernek, amelyeket megszoktunk, hanem meglehetősen kicsi volt, hasonló a cseresznyéhez (vagy a mai "koktélparadicsomhoz"). Több évszázados válogatás halad át, amelyeken keresztül a méret többször megnő, hogy elérje a mai nagy példányokat.

A paradicsom termesztése nem a hazájukban történt, hanem északon (a mai Mexikó), ahonnan a "paradicsom" (paradicsom) elnevezés történt. A "tomati" szóval az aztékok a vöröset zöldnek nevezték, amikor bemutatták a spanyol kereskedőknek.

A paradicsom a 15. században érkezett meg, amikor a konkistádorok Mexikóból Spanyolországba hozták magjaikat.

Annak ellenére, hogy akkoriban elterjedtek eléggé, évtizedekig, sőt Európa egyes részein akár évszázadokig is eltartott a mindennapi ételek hírnevének megszerzése. és általában az étel.

Az akkor élt emberek féltek tőlük, és étkezésre alkalmatlannak tartották őket, mert a Burgonya családhoz tartoztak, amely nemcsak ehető, hanem mérgező növényeket is tartalmaz, és a paradicsom akkor mérgező távoli rokonukhoz kapcsolódott - kutyaszőlő.

A másik ok abban rejlik, hogy alkaloidokat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek kis mennyiségben mellékhatásokat okozhatnak érzékenyebb egyéneknél. De valójában az alkaloid-glükozidok szintje olyan alacsony, hogy a paradicsomot a legtöbb ember jól fogadja szerte a világon.

Paradicsom és paradicsomtermékek

Mint említettük, több száz paradicsomfajta létezik, beleértve a meggyparadicsomot, a rózsaszínű paradicsomot, a szilva alakú paradicsomot stb.