Paradicsom - a rájuk vonatkozó összes információ - ebben a blogban

Gondolt már arra, hogy a gyümölcsök vagy zöldségek paradicsom? Nagyon egyszerű! Botanikailag a paradicsomot gyümölcsök közé sorolják, szerkezetükben hasonlóak az eperhez, a málnához, a szederhez. Mivel azonban nincs édes ízük, a szakácsok nem desszertként, hanem előételként zöldségekkel tálalták őket. Éppen ezért ma a főzés során szokás zölden tartani őket.

paradicsom
A paradicsom (Solanum lycopersicum, Solanaceae) egy cserjés, rövid életű, évelő növény, amelyet évente termesztenek. Érdekes módon a paradicsom a burgonya család növénye. Talán már sejtette, hogy mit sugall ez a rokonság. A burgonyához és a paradicsomhoz hasonlóan ezek is Dél-Amerikából, különösen a kontinens nyugati partvidékéről és a Galapagos-szigetekről származnak.

A paradicsomtermesztésre azonban Közép-Amerika északi részén (a mai Mexikóban) került sor, ahol az őshonos indiánok az új zöldséget az akkor számukra fontos zöldséggel - paradicsommal (mexikói zöld álparadicsom) társították. A "paradicsom" név a "tomalt" szóból származik, amellyel az aztékok a piros zöldet nevezték, amikor bemutatták a spanyol kereskedőknek.

A paradicsom Európába érkezése a 15.-16. Században történt, amikor a konkvisztádorok Spanyolországba hozták magjaikat. Az új zöldséget először az olasz konyhában vezették be, ahol a helyi szakácsok és kereskedők "arany almának" nevezték. Évtizedekig, sőt Európa egyes részein akár évszázadokba telik, amíg a paradicsom hírnevet szerez a mindennapi ételekben és általában az ételekben. Ennek oka az volt, hogy abban az időben a helyiek mérgező távoli rokonuk - a kutya szőlője - miatt féltek a vörös paradicsomtól. Így a paradicsomot leggyakrabban dísznövényként termesztették gyönyörű vörös gyümölcseik miatt.

Kezdetben a paradicsom gyümölcse kicsi volt a cseresznye méretéhez hasonlóan, mint a mai "koktélparadicsom". A szelekció évszázadai során méretüket többször megnövelték az ősi 1-2 g-tól a mai rekordmintákig, darabonként akár 500 g-os súlyig.

Több mint 1000 paradicsomfajta létezik, beleértve a meggyparadicsomot, a rózsaszínű paradicsomot, a szilva alakú olasz paradicsomot stb. A paradicsom mérete változó, átlagos átmérője 5-10 cm lehet kerek, lapított vagy hosszúkás, körte alakú Szín szerint megkülönböztetünk sárga, halvány narancssárga, rózsaszín és főleg piros paradicsomot, és vannak olyan fajták, amelyek érés után is zöldek maradnak, és a paradicsom íze sok tényezőtől függ, beleértve a szedés idejét (érés előtt/után) és ezek tartalma: cukor, savak, a hús lágysága és a bőr keménysége.