Pangasius; ne egyél ezt a halat!

A Pangasius filé mindenütt megtalálható. De érdemes-e még megnézni?

Bulgáriában visszaélnek a "fehér hal" kifejezéssel. Leggyakrabban nem a folyami fehér halakról vagy a sulkákról van szó, amelyek kétségtelenül a víztározóink egyik legértékesebb faja, hanem a kétes minőségű és még kétségesebb eredetű filékről és haldarabokról. Tehát, ha a hús fehér, akkor "fehér hal". Az ebbe a meghatározásba besurranó fajok közé tartozik a pangasius. Fehér harcsának is nevezik, és tipikus faj Ázsiában, különösen a Mekong folyó medencéjében. Európa és Amerika egyes országaiban azonban emberi ételként való értékesítése tilos. Miért?

A probléma az, hogy a pangasius húsának elemzése feltárja az egész mendeli asztalt, és még egy keveset. Még mindig nem világít a sötétben, de nem csoda, hogy ez megtörténik, tekintve, hogy a pangasiusz veszélyes mennyiségben tartalmaz különféle vegyszereket, baktériumokat, nehézfémeket és hormonokat. Ennek oka, hogy a Mekong az egyik legszennyezettebb folyó a világon. Kiönti a különféle ipari vállalkozások, köztük a bőrgyár hulladékát, és a folyó vizeiben arzén, mérgező és veszélyes melléktermékek vannak a növekvő iparból, poliklórozott bifenilek, DDT és metabolitjai, fémszennyezések, klordán (rovarirtó - úgynevezett "Dirty Dozen", amelyet a 2001. évi stockholmi egyezmény tiltott), a hexaklór-ciklohexán (más néven lindán), hexaklór-benzol és más hasonló nevű, szép nevű vegyületek izomerjei. Mindez a pangasius húsába esik. Finom, ah?

---