Padlizsán tekercs kecskesajttal

padlizsán

Ha évtizedekkel ezelőtt a kecskesajt gyakori termék volt a bolgár asztalon - ma már szinte megfeledkeztünk róla. Ára valóban magasabb, mint a tehéné, de hasznossága is sokszorosa.

Vágjuk a padlizsánt hosszában 5 mm vastag csíkokra, adjunk hozzá sót, és hagyjuk, hogy a keserű lé 30-60 percig kijöjjön. Aztán megszárítjuk őket.
A padlizsán szélességétől függően (vannak vékonyabb fajták is) vágja a csíkokat 5-6 hüvelyk vastag csíkokra. Válasszon hosszabb padlizsánt, hogy feltekerhető legyen.