A daganatok szeretik az édességeket, az orvosok figyelmeztetnek - Betegségek

7648

  • A+
  • A−

szeretik

A daganatok nagyon éhesek a glükózra, mert anyagcseréjük attól függ. Ehhez a felfedezéshez Otto Warburg német biológus 1931-ben Nobel-díjas lett. A mai rákdiagnosztikai tomográfia Warburg következtetésén alapul. Megvizsgálják a testet olyan helyek után, ahol sok cukrot fogyasztanak.

Az asztali cukor és a fehér liszt a legmagasabb glikémiás indexű ételek. Ha megesszük őket, a vér glükózszintje erősen megugrik. A testnek azonnal ki kell engednie egy adag inzulint, hogy a sejtek felszívják a glükózt. Ezenkívül kiválasztódik egy növekedésüket serkentő molekula - inzulinszerű növekedési faktor. Emiatt a rákos sejtek asszimilálják a glükózt műtrágyaként és átveszik a szomszédos szöveteket. A következtetés az, hogy a rák elleni küzdelem érdekében csökkenteni kell a vér inzulincsúcsait, azaz. szinte ne egyenek cukrot és fehér lisztet.

Az őseink egyetlen finomított cukorforrása a méz volt. A paleolitikumban egy ember évente legfeljebb 2 kg mézet fogyasztott. A mezőgazdaság megjelenésével a cukorfogyasztás nőtt, de kissé és 1830-ban évi 5 kg volt fejenként. 2001-ben elérte a sokkoló 70 kg-ot, egy 2005-ös amerikai tanulmány szerint. Ma még ennél is több - 76 kg, írja a mila.bg.

35% -kal olcsóbb a cukrot nem nádból és répából, hanem kukoricából finomítani. Így egy új adalékanyag csúszik, mint a gyom az élelmiszerekben - fruktózszirup. Története 1840-ig nyúlik vissza, amikor felfedezték a keményítő kivonásának módját a kukorica nedves őrléséből. 1866-ban kitalálták, hogyan lehet savkezeléssel a keményítőt glükózzá alakítani, és megjelentek az első édesítőszerek. További 70 év elteltével a savakat enzimekkel helyettesítették, és a keményítő enzimatikus hidrolízisével az édesítőszerek még édesebbek lettek, bár nem annyira, mint a cukor.

1969-ben a japán kémikusok áttörték az "édességgátat" a glükóz-izomeráz enzim révén, és a glükózmolekulákat fruktózzá alakították, ami sokkal édesebb. Így születik a telített szirup - 55% fruktóz és 45% glükóz keveréke. A fruktóz azonban nem olyan természetes, mint a gyümölcs, ezért nem kezelik biztonságosan inzulinnal. A szirup mérgező, de egyre több ételhez adják hozzá. És nemcsak cukrászdában, hanem tésztában és italokban is.