Padlizsán - mi hasznos és mi káros

Puls.bg | 2013. július 25. | 0

káros

A lila, elbűvölő bájáról, valamint egyedi ízéről és állagáról régóta ismert padlizsán egész évben kapható, de a legjobb minőségben továbbra is az augusztus és október közötti időszakban.

Ugyancsak a paradicsomhoz és a paprikához hasonlóan a burgonya családhoz tartoznak. Bár kissé eltér a megjelenése, mindegyik padlizsán lila színéből, keserű ízéből és szivacsos állagából könnyen felismerhető.

Csak 100 gramm ebből a csodálatos zöldségből több mint 80 hasznos tápanyag található. Alacsony koncentrációban ugyan, de sokféleséggel kompenzálják őket. Ebben a 100 grammban az Egészségügyi Világszervezet hozzávetőleges napi bevitele (RDA) szerint a következők: rost - az RDA 11% -a; mangán - 10%; molibdén - 5%; kálium - 5%; folátok - 5%; K-vitamin - 3%; triptofán - 3%; C-vitamin - 3%; magnézium - 3%; méz - 4%; kalória - 1%;

A vitaminok és ásványi anyagok gazdag palettája mellett a padlizsán fontosakat is tartalmaz fitotápanyagok, amelyek bizonyítottan antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek egy része fenolos vegyület, például koffein- és klorogénsav, más része flavonoid - főleg nasunin.

Pontosan nasunin a legmélyebb kutatások tárgya. Ez egy antocianin fitonutriens, és főleg a héjában található meg, kisebb koncentrációban pedig az alatta lévő szövetrétegben. Aktív antioxidánsként számos károsodástól védi a sejtmembránokat. Laboratóriumi vizsgálatok során kimutatta a sejtfalak védelmének erős képességét agyszövet, amelyek különféle funkciókkal rendelkeznek az anyagok - táplálék és jelzés - szabályozott bevitelével és kiválasztásával kapcsolatban.