Öt ok, amiért a kovászos kenyér jót tesz a városi lányok egészségének
A testi, szellemi és lelki növekedésért, egészségért és egyensúlyért.
Talán valami újat akar vásárolni? Tekintse meg ajánlatainkat!
Mi vagyunk a lányok, akiknek van véleményük, és nem félnek megosztani.
Sok oka van annak, hogy saját kenyerét gyúrja házi élesztővel - mondja Vanessa Kimball, a Sustainablefoodtrust.org táplálkozási szakértője, az olasz származású harmadik generációs pék, aki évek óta tanítja a lassan erjesztett házi élesztő művészetét. Olcsó, ízletes és különösen ésszerű, ha úgy dönt, hogy bio vagy helyi különféle lisztet használ. Leggyakrabban azonban felteszik a kérdéseket, vajon a házi élesztővel ellátott kenyeret az emésztőrendszerünk veszi-e. Vannak, akik úgy találják, hogy bizonyos típusú kovászos kenyereket könnyen megemésztenek, de nem mindet. Gyakorlatában Vanessa megállapítja, hogy a lassan erjesztett kovászos kenyér jobban emészthető. ezért.
Nincs mesterséges adalékanyag
A valódi kovászos kenyeret úgy kell érteni, hogy kevés lisztből, sóból, vízből és vad élesztő kultúrából (természetes élesztő és tejsavbaktériumok keverékéből) készül. Nem tartalmazhat olyan gyárkenyerekben oly gyakori segédtermékeket, mint lisztfeldolgozó szerek, emulgeálószerek, hozzáadott glutén, tartósítószerek vagy hozzáadott enzimek. Néhány ember számára elegendő lehet csak eltávolítani ezt a vegyi koktélt az étrendből, és lecserélni a hagyományos lassan erjesztett kenyérre.
Kevesebb benzint termel
A gabonában a foszfor fő raktára korpában található; fitinsavnak hívják. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a fitinsav puffadást és gázt okoz az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél. De a házi élesztő hosszú, lassú erjedése során a fitinsav lebomlik. Ez elősegítheti a kenyér emészthetőségét, elsősorban azért, mert a tehenekkel ellentétben, amelyeknek gyomrában van egy speciális rész a fű erjesztésére, nekünk, embereknek nincs beépített gyomorfermentációs folyamata, amely lebontja a savat. A fitinsav elősegíti a gyomrunkban lévő fehérjék és keményítő lebontásához szükséges enzimek előállítását is, ezen enzimek hiánya emésztési problémákhoz vezet.