Osztriga Osztriga - összetétel, kalória, receptek és alkalmazás diétákban Belcho Hristov - Fitness étrend-kiegészítők

Az élelmiszertermék leírása

Kagyló Mindenképpen drága ételek, de amikor az egészségről, az előnyökről és az egészségügybe történő befektetésről beszélünk, mindenki megtalálja a módját, hogy kipróbálja őket, és alkalmazza őket a menüjében. A világon 30 kagylófaj létezik, de közülük csak egy tucatnak van jelentős gazdasági jelentősége. Ezek között vannak:

Portugál osztriga (Crassostrea angulata). Az Ibériai-félsziget atlanti partvidékén él, de a Csendes-óceán ázsiai partvidékéről származik. Században Európába érkezett portugál hajókkal. A múlt században, körülbelül harminc évig ez volt a legtöbb tenyésztett osztriga Európában, miután a közönséges osztriga tömegesen elpusztult betegség miatt, és a csendes-óceáni osztrigát még nem importálták.
A mangrove-osztriga (Crassostrea gasar), amely az Atlanti-óceán északi trópusain él, és a mangrove-fák gyökereihez kapcsolódik.
A csendes-óceáni osztriga (Crassostrea gigas) - egy ázsiai faj, amelyet Európába és Amerikába sok helyre áthelyeztek, a közelmúltban a bolgár Fekete-tenger partvidékén fedezték fel, amely rendkívül fontos termesztési objektum. Jellemző a hosszúkás héj, amely akár 45 cm hosszú is lehet.
A Kumamoto (Crassostrea sikamea) szintén ázsiai faj, amelyet az Egyesült Államok csendes-óceáni partvidékén is termesztenek. Kisebb mérete és jellegzetes édes íze van, ezért gyorsan népszerűvé vált.
Szűz laskagörcs (Crassostrea virginica) - egykor rendkívül elterjedt az Egyesült Államok keleti partvidékén és a Mexikói-öbölben, mára a túlzott kiaknázás és a termesztett betegségek miatt sokkal korlátozottabb jelentőségű.
A közönséges osztriga (Ostrea edulis) egy őshonos európai faj, amely természetesen előfordul a Földközi-tengeren és a kontinens atlanti partvidékén. Farmokon termesztik. Ez a Fekete-tenger egyik őshonos kagylófaja, de a szám olyan alacsony, hogy jelentősége élelmiszerként elhanyagolható. Ennek a kagylónak a héja meglehetősen kerek és lapított, ami könnyen megkülönbözteti például a Csendes-óceántól.
Az olimpiai osztriga (Ostrea lurida) a washingtoni államban található Olympia városról kapta a nevét, és Észak-Amerika csendes-óceáni partvidékének sekély vizeit lakja Kaliforniától Alaszkáig. Valaha nagy jelentőségű volt élelmiszerként, beleértve az őslakosokat is, és mostanra a populációk lassan felépülnek a túlhalászásból.
Sydney Oyster (Saccostrea glomerata) - Ausztrália és Új-Zéland sekély vizében él, ahol rendkívül értékes vad eredetű termék; helyenként termesztik;
A csuklyás osztriga (Saccostrea cuculata) a család legfontosabb tagja az Indiai-óceánon és a Csendes-óceán nyugati részének trópusi részein; a múlt század végén Törökország földközi-tengeri partvidékén fedezték fel, ahol már normálisan fejlődő népesség él.

Pusztán a külső morfológiában az osztriga elsősorban abban különbözik a többi bivalvia kagylótól, hogy két héja eltér. Az egyik lapos, és ezzel sziklákhoz és más kemény felületekhez vannak rögzítve, vagy ezen az oldalon fekszenek az alján. A domborúbb héjban van az osztriga teste és teste, amely palástból áll, amely eltakarja a többi szervet és szekretálja a héj felépítéséhez szükséges anyagokat; nagy kopoltyúk légzési és szűrési funkcióval, erős izommal, amely kinyitja és bezárja a héjat. Kulináris és diétás szempontból érdekes az osztriga összes lágy része, sőt a tengervíz is, amelyet a héjában visszatart. Bár első ránézésre az osztriga teste túl nyálkásnak és puhának tűnik, egyáltalán nem ez a helyzet - a textúra nagyon gyengéd, kissé szívós és nyálkahatás nélküli.