Őszintén szólva a kefirről

kefirről

Több éve érdekel az erjesztett növények és azok helye az étrendemben. Határozottan hiszem, hogy a különféle erjesztett termékek által termelt probiotikus baktériumok sokfélesége javítja a bélflóra és így az általános életmódomat. Nemrégiben Chris kefirbabot hozott nekem, és annyira boldog voltam, hogy végre házi kefirt készíthetek - erjesztett tejital, amely számtalan előnnyel jár a szervezet számára. Egyik érdekes előnye, hogy fogyasztása megkönnyíti a laktóz felszívódását, ami alkalmassá teszi a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.

A kefir tejsav, erjesztett ital, amelynek erjedése az ún. kefirszemek, amelyek több mint 30 baktériumtörzset és élesztőt tartalmaznak, és összetett és változó mikroorganizmus-telepek. A baktériumokkal kimutatott törzsek egy része (LB pseudoplantarum és LB delbrueckii subsp. Bulgaricus, Lactococcus lactis subsp. Lactis, helveticus, Streptococcus thermophilus, Kluyveromyces stb.). Az erjedés során a gomba elszaporodik, ezért a kefirszemek mérete a dió méretétől (idősebb) egészen nagyon kicsiig terjedhet, a búzaszem méretével (újonnan kialakult).