Összehasonlító teszt - nehézfémek a halakban

  • COVID 19
    • Hogyan válasszuk ki a fertőtlenítőszert
    • Milyen fertőtlenítőszer - folyadék/spray vagy gél
    • Hogyan lehet felismerni a valódi fertőtlenítőszereket
    • Fertőtlenítés a kiskereskedelmi üzletekben. Amit tudnunk kell?
    • Mikor kell kesztyűt használni a koronavírus elleni védelem érdekében
    • Mi a teendő a COVID-19 járvány miatt elmaradt vagy elhalasztott esemény esetén?
    • Hogyan kezeljük a Coronavirus miatt lemondott vagy elhalasztott turistautat
    • COVID-19: hasznosak a pulzoximéterek?

  • Étel

    • Joghurt
    • Húsipari termékek
    • Sajt
    • Vaj
    • Italok
    • Sajt
    • édesem
    • Kenyér
    • Gyümölcsök és zöldségek

    Mások

    Összehasonlító teszt - nehézfémek a halakban

    A hal évezredek óta minden civilizációban terítéken van. De ennek fogyasztásának van egy sötét oldala is.

    halakban

    A hal évezredek óta áll az összes civilizáció asztalánál. Ez egy széles körben használt és teljes fehérjeforrás, egyedi zsírok és vitaminok. A halakban a tápanyagok az emberek számára könnyebben hozzáférhető formában találhatók, mint a szárazföldi állatok húsa. Ezen tulajdonságai miatt a haltermékek nélkülözhetetlen táplálékot jelentenek, és az utóbbi években sok diétában részesítik előnyben azokat az atléták és általában az egészséges életmódot betartó emberek.

    Sajnos a halfogyasztásnak van egy sötét oldala is. A világ óceánjai tartalmaznak oldott vegyszereket, amelyek nagyon mérgezőek az emberre. Ezenkívül a vízgyűjtők ipari, háztartási és mezőgazdasági hulladékkal történő szennyezése rontja a víz minőségét. Belőlük a mérgező vegyi anyagok felhalmozódnak a vízi életben, és az élelmiszerláncban eljutnak az emberhez. A világon sok helyen romlik a víz. Az ilyen körülmények között kifogott vagy tenyésztett halak fogyasztása közepes vagy súlyos kockázatot jelenthet az emberi egészségre.

    Halak veszélyelemzése

    A tenger gyümölcseinek minőségét és biztonságát az Európai Unióban számos jogi követelmény szabályozza, és az állami ellenőrző szervek felügyelik. A tagállamoknak a piacon tapasztalható minden szabálytalanságot és veszélyt jelenteniük kell az élelmiszerek és takarmányok központosított gyors riasztási rendszerén (RASFF) keresztül. A RASFF nyilvántartásokat és figyelmeztetéseket vezet a 21. század elejéről. A rendszerben található jelentés összesen mintegy 5400 jelet mutat a halászati ​​termékek szabálytalanságairól vagy veszélyeiről. Összehasonlításképpen: a húskészítményekre vonatkozó figyelmeztetések 2600, a csirkehús esetében kb. 2300, a tejtermékek esetében pedig legalább - 900. Mivel a felsorolt ​​állati eredetű termékek sokkal többet fogyasztanak, a következtetés nyilvánvaló - a hal a legkockázatosabb étel. Ezzel legalább 5-ször nagyobb az esélye egy veszélyes termékre, mint más húskészítményeknek.

    Az ellenőrzés Bulgáriában

    Végrehajtja a Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (BFSA). A nemzeti ellenőrzések 39 veszélyes hal esetét jelentették, az EU-ban összesen 5400-ból. Ez utoljára 2014-ben történt. Az említett 39 figyelmeztetés közül egyik sem vonatkozik túlzott mennyiségű nehézfémre, míg az EU-ban az összes jelentett eset 26% -át teszik ki.

    Milyen nagy veszélyt jelentenek a nehézfémek?

    Vizsgálatunk eredményei

    A tanulmány 12 márkájú fagyasztott halat tartalmazott. Mindegyik importtermék, és kereskedőink kínálják piacunkon, nem pedig a fogással foglalkozó vállalatok. A kockázatelemzés azt mutatja, hogy a fagyasztott élelmiszerekben a fő potenciális veszély várhatóan a nehézfémek túlzott mennyisége lesz. A halakban a három leggyakoribb nehézfém (ólom, kadmium és higany) szintjét laboratóriumban határozták meg referencia módszerrel (ICP - MS). A címkéken feltüntetett információkat ezenkívül elemzik.

    Nehéz fémek

    Szabálytalanságok címkékkel

    Természetesen, mint minden aktív fogyasztói felmérésnél, a termékek címkézése sem maradt figyelmen kívül. A jogsértést két védjegy állapítja meg, amelyek a lejárt, ráadásul több mint három hónappal, amiről értesítettük a kereskedőket. Ezek a 7. minta (Pangasius értékesítése Kauflandban) és a 10. minta (Talapia a Metro-ból). A jogsértés szintén helytelen és/vagy hiányos fajazonosítás az a hal, amelyért a termelő felelős. Ez megfigyelhető az 1., 4. és 5. mintában. Például az 1. mintát „megtisztított szürke tőkehal” címkével látják el, a hal tudományos neve pedig Patogonotothen ramsayi, amely valójában tőkehalfaj. Négy másik márka esetében létrejött további víz és technológiai adalékok (foszfát sók) hozzáadása. Ezek az 5., 7., 9. és 10. minta.