Örök kovász tésztához A Vidám Szakács által kipróbált recept

I. nap: A lisztet langyos vízzel keverjük össze egy nagy üvegben. Letakarja egy törülközővel, és hagyja éjszakán át világos és meleg helyen (1. kép).

II. Nap: 24 óra elteltével a keverék az élet első jeleit mutathatja - apró buborékok vannak a felszínen (2. fotó). Vegye ki a tészta felét, és adja hozzá a termékeket a második napra. Keverjük össze fakanállal vagy műanyag kanállal, fedjük le újra és hagyjuk még egy napig.

III. Nap: A tészta már kezd élesztővé válni - buborékokkal teli és szagolni kezd (3. fotó). Kanállal összekeverve láthatja, hogy a tészta porózissá vált-e (4. fotó). Keverje meg, vegye ki a felét, és adja hozzá a napi termékeket.

IV. És V. nap: Az eljárást megismételjük.
A hatodik napon a kovásznak készen kell lennie (5. fotó). A szükséges mennyiséget felhasználják, a többit a hűtőszekrényben lyukasztott nejonnal letakart tartályban tárolják, hogy lélegezhessen. Ez az örök kovász.

Az újbóli használat előtt vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja fél órán át. Ezután keverje össze azonos mennyiségű liszttel és vízzel (például 100 g - a recepthez szükséges élesztőmennyiségtől függően). Ezenkívül, miután néhány órán át szobahőmérsékleten állt, és megduplázta a térfogatát, legalább 1 teáskanálnak kell maradnia. amely legközelebb visszatér a hűtőbe. Ily módon az élesztőt hetente egyszer etetik, még akkor is, ha nem használják fel. Minden élelmezéskor az élesztő erősebbé válik, és hatása javul. Ezért jó, ha állandóan a hűtőben van, és nem kezdünk új kovászt minden recepthez.

---