Organic Life Organic Store
Időpont: 2019. szeptember 28
Tripszin és Kimotripszin
A kimotripszin egy emésztőenzim, amely lebontja a fehérjéket (azaz proteolitikus enzim). Proteáznak is nevezhetjük. Természetesen a hasnyálmirigy termeli az emberi testben. Fogyasztható azonban enzim-kiegészítőként az egészség és az emésztés javítására, valamint segédeszközként a különféle betegségek kezelésében.
A hasnyálmirigy, amely kimotripszint és más emésztőenzimeket termel, a hasi emésztőszerv, amely közvetlenül a gyomor alatt helyezkedik el. Fő feladata az élelmiszer emésztéséhez és asszimilációjához szükséges enzimek előállítása. A hasnyálmirigy minden nap körülbelül 1,4 liter hasnyálmirigy-levet választ ki, amely enzimekből, vízből és elektrolitokból áll. Az enzimek inaktív formában válnak ki (például proenzimek), így nem emésztik meg a hasnyálmirigyet. A hasnyálmirigy gátlót választ ki annak biztosítására, hogy az enzimek ne aktiválódjanak túl korán. Amikor a hasnyálmirigy lé eljut a vékonybélbe, az enzimek aktiválódnak. A vékonybelet nem hasítja le a hasnyálmirigy-lé, mert védőbélést tartalmaz. Azonban az "önemésztés" akkor fordulhat elő, ha a hasnyálmirigy-csatorna elzáródik, vagy ha a hasnyálmirigy károsodik. A proenzimek blokkolhatják az inhibitort, amely aktiválja az enzimeket, amíg azok a hasnyálmirigyben vannak. Ez az akut hasnyálmirigy-gyulladásnak nevezett állapot egész életen át tartó hasnyálmirigy-kudarchoz vezethet.
A hasnyálmirigy által kiválasztott enzimek lebontják az ételt az élelmiszer-molekulákat összetartó kémiai kötések megszakításával. A szekretált enzimek közé tartozik a lipáz, amely az epével együtt elnyeli a zsírokat, az amiláz, amely a keményítőmolekulákat kisebb cukrokká bontja, és a proteáz, amely a fehérjemolekulákat dipeptidekké és egyes aminosavakra bontja. A kimotripszin mellett a hasnyálmirigy által kiválasztott egyéb proteáz enzimek közé tartozik a tripszin és a karboxipeptidáz.
A kimotripszin, mint hidroláz típusú enzim (vagyis a lebontási folyamat során vízmolekulát ad hozzá), a vékonybélben lévő fehérjék peptidkötéseinek hidrolízisét katalizálja. Szelektív azoknak a peptidkötéseknek, amelyek aromás vagy nagy hidrofób oldalláncokkal rendelkeznek a kötés karboxil oldalán. A kimotripszin az észterkötések hidrolízisét is katalizálja. A kimotripszin nem szívja fel a vérfehérjéket a vér protektív tényezői miatt, amelyek blokkolják az enzimet.
A tripszin és a kimotripszin a három fő emésztési proteáz, a másik a pepszin. Az emésztési folyamat során a tripszin más proteázokkal hat, hogy a fehérjemolekulákat peptid- és aminosav-összetevőikre bontsa. A tripszin folytatja az emésztési folyamatot (a gyomorban kezdődött) a vékonybélben, ahol enyhén lúgos környezetben (pH = 8 körül) eléri maximális enzimatikus aktivitását. A hasnyálmirigy által inaktív formában előállított tripszin kémiai összetételében és szerkezetében figyelemre méltóan hasonlít a többi fő hasnyálmirigy-proteázhoz, a kimotripszinhez. Úgy tűnik, hogy mindkét enzim hasonló hatásmechanizmussal rendelkezik. A két molekula közötti fő különbség a specifitásukban rejlik, vagyis mindegyik csak a fehérjemolekulák peptidkötéseivel szemben aktív, amelyek bizonyos aminosavak által adott karboxilcsoportokkal rendelkeznek. A tripszin esetében ezek az aminosavak az arginin és a lizin, a kimotripszin esetében tirozin, fenilalanin, triptofán, metionin és leucin.