Ooh - mmm A török T és M étterem étterem bárány specialitásokkal és vízipipával csal
2011. március 11., péntek.
A török T és M klub étterem bárány specialitásokkal és vízipipával csal
Tájékozódjon a bolgár ízlés szerint
A török T és M klub étterem bárány specialitásokkal és vízipipával csal
A belső tér hangulatos.
Kebab - marhahús és bárány, bulgur és pilaf köretekkel, kadaif, olyan édes, hogy sértheti az ember fogait.
Ezek a legspecifikusabb keleti fogások.
Úgy tűnik, ismerjük a többit - kefir, ba nitsa, baklava.
De valójában kiderült, hogy a két nemzeti konyha számára még a néhány közös étel is teljesen más.
Egy pillanatnyi gondolkodás után hozzátette: "Általában semmi köze hozzá.".
És meggyőződéssel mondja, mert házasságban él egy bolgár nővel, és jól ismeri nemzeti specialitásainkat.
Ahhoz, hogy szavaiban biztos lehessen, egyszerűen meg kell látogatnia a keleti világot, amely a "Yuri Venelin 34" régi házában fekszik.
Ott, csak a küszöb átlépésével szállítják az embert, mintha Isztambul sikátorain keresztül vezetnének.
Az ajtóból a látogatók tanúi lehetnek déli szomszédaink híres vendégszeretetének.
A személyzet megpróbálja elérni, hogy a vendégek jól érezzék magukat, várva a Yonder mester által okozott meglepetéseket.
Csak 5 hónapja van Bulgáriában.
Nagyon jól ismeri a török konyhát és a bolgárok ízét.
Lenyűgözik a fűszereink.
Többet talált a női piacon, mint képzelte, még olyanokat is, amelyeket nem ismert.
Azonban nem bánja, hogy felveszi őket a repertoárjába, még gazdagabb ízek létrehozásával kísérletezik.
"Van egy nagyon specifikus fűszerünk, amely a világon sehol máshol nem található meg.
Jellemző a török konyhára, de a bolgárok nagyon szeretik "- mondja Zennun.
A szumacs vad cserje, amelynek apró, kerek gyümölcseit leszedik, megszárítják, majd porrá őrlik.
A kész fűszer csípős, enyhén savanykás ízű, amely könnyen kombinálható másokkal, hazánkban jól ismert - kömény, bors, kakukkfű, babérlevél.
A török konyha fűszereinek "minél több, annál finomabb" szabálya teljes erővel érvényes, az egészséges és egészségtelen felesleges előítéletek nélkül.
Valójában az, amit a séf valóban károsnak tart, az az, ha gyalog eszik, és ki főz, mikor és hol.
Szokás, amelyet észrevett bennünk.
Szülőföldjén nem ez volt a helyzet.
Ott a családnak együtt kell étkeznie.
Mindig főtt étel van az asztalon, és nem egy étkezés.
Vacsorára általában levest készítenek, némi pörköltet, pilafot vagy bulgurt, salátákat, gyümölcsöket és természetesen kenyeret, amely minden ételt kiegészít.
"Az itteni kenyér kissé íztelen - mondja Zennun -, és egészségesebb.".
A kenyerünk szinte olyan, mint egy frissen sült muffin, nagyon puha és ízletes. ”
A kenyeret reggelire, ebédre és vacsorára eszik, sokat, valamint húst.
Különféle kebabok készítésére használják.
Általában bárány vagy borjúhús, amelyet apróra vágnak, nem darálnak.
Nyárson sütik, amely sokkal vastagabb, mint a hazánkban ismert.
A leghíresebb kebabok közé tartozik az "Iskender kebab" és az "Abant kebab".
Az első marhahús- és báránycsíkból készül egy kanapén kenyéren, paradicsommártással és joghurtos körettel .
A második - csirkével, zöldségekkel, sült krumplival, tejjel és paradicsommártással meglocsolva.
Furcsa módon, bár a paradicsomszósz, a burgonya, a tejszósz vagy a bárány joghurttal kombinációi hangzanak, nem lehet elhinni, mennyire jól működnek az ízben, mielőtt kipróbálnák őket.
"Törökország nagy ország, és nagyon sokféle étellel rendelkezik a különböző régiókban" - mondja Yonder.
Minden régiónak megvan a sajátossága, de vannak olyan ételek is, amelyeket importálnak.
Például a szószok között gyakran használják a besamelt a nemzeti ételek mellett, amelyek különös tekintettel vannak.
"A nagyobb éttermekben van még egy külön mester is, aki teljes egészében a mártások készítésével foglalkozik" - mondja a séf.
A legkedveltebb és leggyakrabban használt vörös paradicsomszósz, amelyet a fokhagymás joghurt követ.