Öntöttvas edények - a legjobb választás a főzéshez (recept)
Az öntöttvas edények több évtizede visszatértek szuper relevánssá szeretett nagymamáink pincéiben. Az öntöttvasat a 17. század óta használják a főzésben, és ezek a termékek annyira értékesek voltak, hogy gyakran jelen voltak az emberek akaratában. Mert nem mindegy, ki örökli meg felbecsülhetetlen öntöttvas edényét, megcsinálja?
Ma szerencsénk, hogy öntöttvas serpenyőt vagy edényt birtokolhatunk anélkül, hogy valaki büszke örökösei lennénk. A nagyvárosokban már vannak üzletek, amelyek kínálják őket, de ha nem tudja, hol találja meg őket, keresse meg a helyi és külföldi online áruházakat. Az angol Amazonban például "öntöttvasként" keresheti őket, és hatalmas cikkválasztékot élvezhet. Rendelés előtt olvassa el a megjegyzéseket, és válasszon garanciavállalót. Az öntöttvas serpenyők egy részének élettartama garanciát vállal, ezért az ára magasabb - 25-30 font.
Miért válassza az öntöttvasat?
Leginkább azért, mert amit főznek, rendkívül ízletes és egészséges. Természetesen ehhez a célhoz tudnia kell, hogyan kell fenntartani az edényt, és hogyan kell elkészíteni benne az ételt. Az öntöttvas ételekhez mindenféle recept létezik, beleértve a kenyeret, a pizzát, a pitét, az alaminokat és a desszerteket. Az öntöttvasban főtt hús istenivé válik, és finom szálakra bomlik, miközben ellenállhatatlan, ropogós héjat nyer. Ezenkívül az öntöttvas tűzhelyekkel villamos energiát takarítunk meg, mivel képesek megtartani a hőt. Az öntöttvas hőteljesítménye nagyon magas, és ha egyszer felmelegíti, a hő sokáig megmarad benne. Nem csak villamos energiát takarít meg, hanem lassan főzi az ételt, amely több tápanyagot tárol, mint a benne lévő termékek. Ezenkívül az öntöttvas edény fedele olyan nehéz, hogy nem engedi, hogy a gőz egyetlen része is kijöjjön az edényből, amely mind a hasznos ásványi anyagokat, mind az összes csodálatos aromát tárolja.
Tiszta öntöttvas vagy zománcozott bevonat?
Mielőtt ilyen ételt vásárolna, el kell döntenie, hogy tiszta öntöttvasból készül-e vagy zománcozott-e. A tiszta öntöttvas az autentikus lehetőség - ez, amelyben nagymamáink főztek, de nehezebb fenntartani. Miután megvette, különösen gondoznia kell egy ideig, amíg patinát nem képez. Mosás után azonnal meg kell szárítania. Az öntöttvason egyáltalán nincs hely a nedvességnek, mert az edény rozsdásodni fog. Emiatt nem jó az edényeket egy éjszakán át tiszta öntöttvas tartályban hagyni. Ez kényelmetlenséget okoz a házigazdák számára, akik az idő megtakarítása érdekében általában az ételt a hűtőszekrényben tárolják abban a tartályban, amelyben főzték. Ez nem történhet meg tiszta öntöttvas serpenyővel vagy fazékkal. Savanyú termékeket, például paradicsomot nem ajánlott tiszta öntöttvasban főzni.
"A nedvességnek nincs helye az öntöttvason. Mindig jól száradjon! ”
Az öntöttvas karbantartás legfontosabb része a kenés. Minden szárítás után meg kell tenni, amíg patina nem képződik. Nem számít, ha olajjal, vajjal vagy valamivel mással csinálod, a kenés fontos, hogy egy védőfóliát hozzunk létre a serpenyőben vagy a serpenyőben, hogy megvédje őket a rozsdától és elősegítse a patina kialakulását. És még a patina kialakulása után is ajánlatos az öntöttvas tartályt mindig kissé olajozottan tartani.
A zsírozáshoz a megmosott és szárított edényt jól felmelegítjük, az egész belsejét zsírral töröljük meg, és hagyjuk kihűlni. Áztasson egy szalvétával. Még hatékonyabb lenne a következő eljárást többször végrehajtani: mossa le vízzel, jól szárítsa meg, zsírozza meg és hagyja előmelegített sütőben 1 órán át. Amikor kiveszi, egy vékony réteget lát, amely eltakarja az edényt, és megvédi az ételt a tapadástól. Az úgynevezett "edénysütés" bizonyos esetekben ajánlott a zománcozott edények esetében is, de a legjobb, ha használat előtt ellenőrizzük, hogy az edény használati utasítása kifejezetten megengedi-e.