Omega-3 zsírsavak típusai és forrásai - hírek a táplálkozásról, az étrendről és a fogyásról; receptek

táplálkozásról

Valószínűleg hallott már az omega-3 telítetlen zsírsavak egészségügyi előnyeiről. De pontosan mik ezek a savak, és hol lehet hozzájutni?

Az omega-3 zsírok, amelyek valóban fontosak az emberi egészség szempontjából. Ezek olyan telítetlen zsírsavak, amelyeket az emberi test nem képes előállítani, ezért ezeket táplálékból kell előállítani.

Valójában három fontos zsírsav létezik. Ezek az alfa-linolénsav (ALA), az eikozapentapelargonsav (EPA) és a dokozahexapelargonsav (DHA). Ez utóbbi kettő olyan zsír, amely szinte kizárólag a halakban és a tenger gyümölcseiben található meg. Az alfa-linolénsavat főként növényi eredetű vagy állati eredetű termékekből származó élelmiszerekből nyerik, de olyan állatoktól, amelyek megeszik a benne gazdag növényi forrásokat.

Az omega-3 zsírsavak nem azonosak

Amikor a táplálkozási szakemberek az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeiről beszélnek, akkor ezek többnyire az EPA és a DHA kombinációját jelentik, amelyeket leggyakrabban halolajnak neveznek. Ennek oka az, hogy az EPA és a DHA hosszú láncú zsírsavak, míg az ALA rövid láncú. A szervezet nem tudja közvetlenül felhasználni a rövid láncú zsírsavakat, például az ALA-t. Ha ALA-t szed, a test hosszú láncú zsírsavvá alakítja EPA-vá vagy DHA-vá, mielőtt a test felszívja.

Ennek az átalakításnak azonban magas a költsége - az alfa-linolénsav nagy része elvész. A bevitt ALA-savnak csak 5% -a alakul DHA-val, és 15% -a EPA-val. Ezért, ha ugyanazokat az előnyöket szeretné elérni, mint az EPA és a DHA közvetlen alkalmazása, akkor sokkal többet kell szednie, mint az ALA-t.

Omega-3 az ételekben

Az EPA és DHA savak fő forrása a hal. A leggazdagabb források a következők:
- hering,
- lazac,
- szardínia,
- tonhal,
- lepényhal,
- pisztráng.

Aligha próbálja meggyőzni Önt arról, hogy a hal fogyasztása ártalmas az egészségére, de határozottan nem tanácsos túlzásba vinni halakkal, csak azért, hogy megkapja a szükséges mennyiségű EPA-t és DHA-t. A túlzott mennyiségű hal okozhat.