Olyan hasznos és annyira elfeledett - a csodálatos édeskömény - egészséges - étel
Mi az?Név: Édeskömény (Foeniculum vulgare) - a Foeniculu nemzetség és az Umbelliferae család növénye, a petrezselyem és a sárgarépa rokona.
Becenevek: Nighthade, édeskömény vagy görögszéna.
Terület: Dél-Európában (különösen a Földközi-tengeren) és Délnyugat-Ázsiában nő.
Különleges képességek: Kellemes, az ánizshoz hasonló aroma, édes ízű. Az évelő lágyszárú növény kék-zöldes színű és 2 m magas. Levelei legfeljebb 40 cm hosszúak, végszakaszaik szálasak, körülbelül 0,5 mm szélesek.
Tápláló és alacsony kalóriatartalmú édeskömény a fontos A-vitamint, kalciumot, káliumot és vasat kínálja. Szinte az egész világon szabadon növekszik. Két fajtát termesztettek - hagymás és közös. A közönséges édesköményt magjai és levelei miatt termesztik, és az Umbelliferae családhoz tartozik. Közel van a sárgarépához, a zellerhez, a petrezselyemhez, a kaporhoz (ami látszik) és az ánizshoz (ami ízében közeli).
Meleg, párás éghajlaton növekszik, ezért ilyen népszerű a mediterrán konyhában. Északon a vad édeskömény termesztése jelentéktelen.
A magokat májustól júniusig vetik a kertekbe, miután a fagyveszély elmúlt. Ha a fejlődés jól megy, a leveleket és a magokat augusztustól októberig gyűjtik.
Évszázadok, évszázadokkal ezelőtt
Az édeskömény története olyan gazdag, mint az íze. Az ókori Görögországban fontos szerepet játszott az istenek imádatában. A növényt tiszteletükre és imádatukra ültették a templomok kertjeiben, és az emberek könnyű leveleinek koszorúit viselték.
Az ókori egyiptomiak, a kínaiak, a hinduk, a rómaiak és az arabok is ismerték. Úgy gondolták, hogy ez fokozza a látást. Úgy gondolják továbbá, hogy ez a növény elsősegélyben részesíti az emésztési és hörgőproblémákat, az idegi állapotok kezelését. Évszázadok óta használják élelemként, gyógyszerként, gyógynövényként, sőt rovarok taszítására is.