Olivaolaj
Számos tanulmány kimutatta, hogy a zsír a legfőbb bűnös a modern társadalom minden betegségében és szenvedésében. Hasonlóképpen, még több szakértő állítja, hogy az olívaolaj az a zsír, amelyet naponta választanunk és fogyasztanunk kell. Ennek oka az, hogy a kiváló kulináris és ízminőség mellett, olívaolaj kétségtelenül meghatározható, mint egyfajta gyógyszer az emberi test számára. Mivel számos modern tanulmány bizonyítja, hogy az olívaolaj szisztematikus használata megvéd minket számos súlyos betegségtől, megőrzi egészségünket és meghosszabbítja az életünket.
Az olívaolaj története
Az olívaolaj növényi zsír, amelyet az olajfák gyümölcseiből vonnak ki. Ez az aranysárga folyadék évszázadok óta jelen van az emberek életében - akár gyógyszerként, szépségápolási termékként vagy kulináris termékként. Az olajfák termesztésére először a Földközi-tenger partján került sor, és több ezer éves múltra tekint vissza. Az olajbogyó és az olívaolaj szorosan összefügg az emberek táplálkozásával ezen a területen. Az ókori Rómában az olívaolaj szerves része volt a mindennapi ételeknek. A rómaiak főleg Spanyolországból importálták. Az olívaolajat mindig is nagyra értékelték és használták a királyok és papok kenetrituáléiban.
Hippokratész azt tanácsolta az embereknek, hogy az olívaolajat használják a személyes higiénia érdekében. A görögök néhány csepp összekeverésével találták ki az első szappant olivaolaj, talkum és hamu. Hippokratész, Plinius, Galen és számos más ősi gyógyító megjegyezte az olívaolaj változhatatlan tulajdonságait, mágikusnak nevezve.
Olívaolaj összetétele
Az olívaolaj tartalmaz 55 és 80% közötti egyszeresen telítetlen olajsav, 4 és 20% közötti omega-6 zsírsav és legfeljebb 2% egyszeresen telítetlen omega-3 zsírsav. Körülbelül 15% telített zsírt, E-vitamint is tartalmaz, amely fontos antioxidáns szerepet játszik. Az olívaolajban található egyéb vitaminok az A és a D. Számos ásványi anyagban gazdag - kalciumban, káliumban, magnéziumban, karotinban.
100 g olívaolajat tartalmaznak 85 g telítetlen és 15 g telített zsírsav, valamint 900 kalória.
Az olívaolaj fajtái
Különböző típusú olívaolajok vannak a piacon, és a hasznos tulajdonságok és az emberi testre gyakorolt hatás tekintetében továbbra is vitathatatlan bajnok hidegen sajtolt olívaolaj. Sem hő-, sem kémiai feldolgozásnak nincs kitéve. A nevéből kitűnik, kiváló minőségű olajbogyó hideg sajtolásával nyerik. Ez a fajta olívaolaj tiszta, hamisítatlan és minden szempontból hasznos. Az extra szűz néven ismert hidegen sajtolt olívaolaj kétféle értékes zsírsavat tartalmaz optimális arányban - 80% olajsavat és 10% linolsavat. Ez egyben az A és az E vitamin forrása, amelyet "az örök fiatalság vitaminjainak" neveznek.
Hidegen sajtolt olívaolaj alacsony savtartalmú. Legfeljebb 1% savat tartalmaz (azaz 1 gramm savot 100 gramm zsírban). Ezt minden egyes címke gyártó megfelelően figyelembe veszi. Nyers formában a hidegen sajtolt olívaolaj teljesen felszívódik, mert nagyon közel van az emberi test lipidjeihez. Összehasonlításképpen: a napraforgóolaj például csak 83% -ig, a kínai konyhában népszerű szezámolaj pedig csak 57% -ig szívódik fel. Az olajsav, amelyet hidegen sajtolt olívaolaj tartalmaz, védi a szívet és az artériákat. A hidegen sajtolt olívaolaj olyan anyagokkal látja el testünket, amelyek ellenzik a benne lévő oxidatív folyamatokat. Ezzel párhuzamosan optimális állapotban tartja a sejtmembránokat.
A hidegen sajtolt olívaolaj hátránya abban rejlik, hogy nem szabad fűteni, mert akkor elveszíti tulajdonságainak egy részét. Leginkább salátákhoz ajánlott használni. Ha úgy döntünk, hogy olívaolajjal főzünk, akkor újra tiszta olívaolajat kell használnunk, de a címkén a "100%" jelöléssel kell ellátni. És ez olivaolaj viszonylag tiszta, de bármilyen típusú hőkezelésnél használható és használható is.