Olívaolaj - a leghasznosabb zsír
Manapság egyre többen törekednek az egészséges táplálkozásra és életmódra. Gyakran keresnek alternatívákat életünk élelmiszer-termékeivel szemben, amelyek nemcsak ízletesek, hanem hasznosak is. Az egyik az olívaolaj, mivel mindenki szereti ételét fűszerezni, a közönséges olajok pedig ill zsír veszélyesebbek, mint gondolnánk.
Valóság a felhasználó számára:
A szupermarket pultja előtt állva különféle olívaolajokat látunk. Minden vágás minőséget és szorgalmat áraszt. Ápolt matt címkék olajfákat és szorgalmas gazdákat ábrázolnak. Magának a címkének és a csomagolásnak lehetnek apró hibái, amelyek egyszerűségükkel megragadnak minket. Emlékeztetve arra, hogy az általunk vásárolt olívaolaj első osztályú, technológiája valóban természetes és hagyományos, összetételében nincsenek vegyszerek. Az ilyen marketing trükkök gyakran elrejtik a csúnya igazságot, és olyan terméket vásárolunk, amely nem válik hasznunkra, ha egészséges életet akarunk élni.
Mire kell figyelni a választás során, és milyen típusú olívaolajok vannak a piacon.
Az olívaolajat zöld olajbogyó préselésével vagy összetörésével állítják elő. A feldolgozás módja szerint más minőségű.
Vannak finomítatlan (szűz-nyers angol fordítás) és finomított olívaolajok. Az alapszabály az, hogy minél gyengébb és kevésbé finomított hőkezeléssel és vegyszeres kezeléssel, annál jobb a termék minősége. A finomítatlan olívaolajoknak számos előnye lehet, mert sok mindent tartalmaznak tápanyagok sajtolt olajbogyó.
Azok a fajták, amelyek alatt találkozni fog vele:
- Extra szűz olívaolaj: Ez az olívaolaj a legjobb minőségű. A minőség első mechanikus préseléséből készül olajbogyó. Az olívaolajat a gyümölcs hagyományos hidegen sajtolásával vonják ki, ahol nincs kémiai beavatkozás, és az extrakció során nagyon kis mennyiségű hőt alkalmaznak a folyékony nyersanyag áramlásának javítása érdekében. A savasság alacsonyabb, mint 1% *.
* A savasság közvetlenül összefügg a kémiai bomlással; Az olívaolaj idővel elveszíti tulajdonságait, egyre több zsírsav szabadul fel gliceridek, a savasság növelése, ami viszont növeli az alapanyag avasodását.
- Szűz olívaolaj: Olyan olajbogyókból készül, amelyek érettebbek, mint az extra szűz olívaolajhoz használt olajok, vagy a második préseléskor extrahálják. Nem használnak vegyszereket, és kevés a hő. Gyakran hibás vagy alacsony minőségű extra szűz olívaolaj. Savassága alig haladja meg a 1,5% -ot.
- Finomított olívaolaj: Szűz olívaolaj finomítása után nyerik. A végtermék íztelen, meglehetősen kellemetlen aromájú termék.
- Tiszta olívaolaj: "Finomított" néven értékesítve, ez az olívaolaj finomított és a boltokban a legelterjedtebb. Tisztasága azon a tényen alapul, hogy csak olívabogyót használtak fel az elkészítéséhez, és nem adtak hozzá más forrásból kinyert olajat. Ebből áll, amit az olíva püréből extrahálnak, miután a szűz olívaolajat kivonják a második minőségű olajbogyóból. A maradékból származó kivonatot hő, kémiai oldószerek, nagy nyomás és szűrés útján finomítják. Végül keverje össze kis mennyiségű szűz olívaolajjal, amely visszaadja a színt és bizonyos mértékben az ízét.
- Finomított olívaolaj-törkölyolaj: Az olívaolaj-pomákat az olajbogyó-sütemény/préselt gyümölcsmaradványok, kövek és héjak/oldószerekkel történő kezelésével vonják ki. Olyan mértékben készül, amely nem vezet az eredeti glicerid-szerkezet változásához. Kerülje el, mert káros az egészségére.
- Oliva-Pomace olaj: Olívaolaj, amely finomított olívaolaj és szűzolaj keverékét tartalmazza. Kerülje el, mert káros az egészségére.
- Könnyű és Extra könnyű olívaolaj: Az olívaolaj, amely állítólag "könnyű" és "extra könnyű", ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a szokásos olívaolaj, és finomított olívaolajok keveréke, amelyet a legalacsonyabb minőségű alapanyagokból kémiai feldolgozással nyernek . Az olajbogyó íze és aromája rendkívül halvány és gyenge.
A jó borhoz hasonlóan az olívaolaj íze, színe és állaga is változhat. Ennek oka az olajbogyó különböző fajtái, ahol betakarítják őket, és a klíma, amelyben termesztik.
Tanácsok:
Ügyeljen arra, hogy a megvásárolt olívaolaj sötét vagy füstös pohárban legyen. Ne tárolja műanyag palackokban - miért találhatja meg itt. Mivel drága alapanyag, nagy palackokat oszthat meg barátaival, így az oxidáció kezdeti szakaszában mindig lesz friss olívaolaj, képes lesz kísérletezni különböző márkákkal, és ez nyereséges lesz.
Az olívaolaj előnyei, vagy miért kellene bevennünk az étrendbe.
Az olívaolaj használatának mindennapi életünkben gyakorolt pozitív hatása a magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalomnak és az antioxidánsok kiváló összetételének köszönhető.
- Megelőző intézkedés a szívbetegségek ellen
Tanulmány készült a mediterrán lakosságról, és különösen arról, hogy sokkal kevésbé szenvednek szívbetegségben, mint más etnikai csoportok. A kutatások azt mutatják, hogy ez annak köszönhető, hogy az emberek naponta olívaolajjal főznek. Nem tartalmaz koleszterint, és körülbelül 82% egyszeresen telítetlen zsírból áll. Ezek a zsírok csökkentik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) tartalmát anélkül, hogy csökkentenék a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) szintjét. Ennek eredményeként javul a "jó" koleszterin és a "rossz" aránya, és csökken a szívbetegségek kockázata.