Oligoszacharidok és emészthetetlen szénhidrátok (rost) BB-Team
2011.11.29-től 4 perc alatt olvasható.
Ha kíváncsi volt, mi is a pektin, az inulin vagy a maltodextrin, akkor jó helyre került. Kiválasztottam egy csoport szénhidrátot, amely egy kis figyelmet érdemel. Ismerje meg őket jobban, mert így tudatosan tudja kihasználni az általuk kínált előnyöket.
Az oligoszacharidok típusai
Dextrinek
Meghatározás: ezek egy alacsony molekulatömegű szénhidrátok, amelyek megkötött glükózmolekulákból állnak.
Nem minden típusú dextrin emészthető, némelyiket rostként használják.
A csoport egyik anyaga azonban rendkívül könnyen lebontható - a maltodextrin.
Maltodextrin
- Forrás: keményítő hidrolízisével állítják elő;
- Hogyan vesz részt az anyagcsere folyamatokban: a maltodextrin fogyasztása a fogyasztással kezdődik, mivel érintkezésbe kerül a kiválasztott nyálban lévő amilázzal. Az amiláz a megkötött glükózmolekulák későbbi fragmentjeire bontja a maltodextrint. Gyorsan szétesnek, hasnyálmirigy-hidrolázok hatására elérik a duodenumot.
- Kapcsolat az inzulinnal: arányosan befolyásolja;
- Fogyasztási előnyök: alkalmas szénhidrát-betöltésre;
- Édesség: alacsonyabb édesség, mint a cukor (szacharóz);
- Glikémiás index: 105.
Frukto-oligo szacharidok (oligofruktóz)
Ezek az oligoszacharidok csoportjai, amelyeket mesterséges édesítőszerként használnak. Megkötött fruktózmolekulák alkotják.
Az emésztőrendszerben bevitt inulin lebontásával vagy szabad formában keletkeznek.
A fruktooligoszacharidok megtalálhatók banánban, spárgában, cikóriában, árpában, búzában és egyes fehérrépákban.