Olestra - a zsír kétes helyettesítője

kétes

A feldolgozott élelmiszerek csomagolását csodálatos összetevők tarkítják, akik valaki laboratóriumában születtek. Ha legközelebb nyúl néhány zsetonhoz, azt javasoljuk, hogy nézze meg a kis betűket, és ellenőrizze, hogy az "olestra" szó szerepel-e az összetevőkben.

Mi az olestra?

Az Olestra, gyakran írva az Olean-t (a gyártó neve után), olyan zsírpótló, amely valójában nem tartalmaz zsírt, kalóriát vagy koleszterint. Az Olestra-t meglehetősen zsíros ételek, például burgonya chips gyártásához használják a "káros" zsírok jelenlétének kiküszöbölésére.

Az Egyesült Államokban ezt a helyettesítőt 1996-ban jóváhagyta az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA). A 90-es évek végén az olestra-t gyanakvó szemmel kezdték nézni, a fogyasztása miatt számos mellékhatás megjelenése miatt.

Ki fedezte fel Olestera-t?

Olestra-t véletlenül fedezték fel Matson és Wolpenhain kutatók, akik a Procter & Gamble-nél dolgoztak 1968-ban. A kutatók célja az volt, hogy olyan zsírokat találjanak, amelyek könnyebben emészthetők, mint a koraszülöttek. 1971-ben a vállalat találkozott az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatallal, hogy megtudja, milyen teszteket kell elvégezni az olestra bemutatására az élelmiszeripar számára.