Biztonságos grillezett hús Hogyan lehet elkerülni a káros rákkeltő vegyületek képződését
Kevesen tudják, hogy ez a kedvenc étel veszélyes lehet, ha nem tart be néhány szabályt
A legtöbb ember megőrült a grillezett hús miatt. Kevesen tudják azonban, hogy ez a kedvenc étel veszélyes lehet, ha nem tart be néhány szabályt.
Figyelnie kell a hús változatosságára (sertés, marhahús és így tovább), a pácoláshoz szükséges időre és az elkészítés módjára. Mindezek a tényezők oda vezethetnek, hogy a húsételekben nagyszámú rákkeltő vegyület képződik, ami viszont rákhoz vezet.
Így élvezheti a grillezett húst, és nem félhet az egészsége miatt.
Hogyan függ össze a grillezett hús és a rák
A legtöbb rákkeltő vegyület (pl. Heterociklusos amin) magas hőmérséklet hatására keletkezik a fehérjében gazdag ételekben. A hús szintén ezekhez a termékekhez tartozik. Így ennek a terméknek a test számára nyújtott előnyei ellenére hátránya is van.
A húsban jelen lévő másik anyag egy policiklusos aromás szénhidrogén, más néven PAH. Akkor keletkezik, amikor a húsételekben lévő zsír a szénre csöpög, és amikor elpárolog, a steakekre vagy a filékre rakódik.
A legújabb tanulmányok szerint a sült hús rendszeres fogyasztása, függetlenül a főzés módjától, 60% -kal növeli a hasnyálmirigyrák kockázatát. Az American Cancer Institute adatai szerint továbbá a magas heterociklusos amin tartalmú étrend növeli a mell, a vastagbél, a máj, a bőr, a tüdő és a prosztata rákos megbetegedésének kockázatát.
Ha olyan anyag, mint a PAH nagy mennyiségben van az étrendben, akkor a vér, a tüdő és az emésztőrendszer rákos megbetegedésének valószínűsége nő.