Olasz ügy
Flavio jégkrémje megolvasztotta a várost
írta Rositsa Ilieva
Próbáljon meg néhány szót olaszul mondani, és érezni fogja, hogy a nyelve szó szerint megsimogatja az ízét: Ciao, Flavio, cioccolato, nocciola. Szófia júliusban 35 Celsius-fok körül megpuhul, és Flavio arcán bőkezűen elolvad egy mosoly, amikor kedvenc fagylaltjáról beszél. - Alora, vanília. Emlékszem egy gyermek illatára, amikor nagyapám, apám és anyám a fagyizóban dolgozott. A villamosvonalak ragyognak a forró nap alatt, de mi a napellenző alatt vagyunk a járdán, és a mellettünk lévő hűtött ablakban nincs fagylalt, de
gelato
"A különbség az, hogy Olaszországban olyan fagylaltot állítunk elő, amely nem ipari, hanem közelebb van az otthonhoz." Általában a fagylalt egész története régen kezdődött valahol Ázsiában, és a Molini Brothers (vagy Flavio családja) műhelyei 140 éve gyártják. Kezdetben dédnagyapa Moline kézzel készítette és eladta a bécsi Práterben. Mivel független akart lenni az időjárástól, ismét kinyitotta ott az első fagyizót, és április 1-jétől szeptember 15-ig meghosszabbította a fogyasztási szezont. A hátralévő hónapokban ő és családja (testvére, Moline bácsi és Molini két nővére is üzleti tevékenységet folytat) Olaszországban élnek, és soha nem kapnak második állampolgárságot. Jelenleg a család büszkén tartja fenn szalonjait Ausztriában, Olaszországban, Spanyolországban, Németországban, és másfél évvel ezelőtt receptjük szinte Bukarestbe került, de Flavio Molin-Pradel sokkal jobban szereti Szófiát, mint Bukarestet, és idehozza. "Dédapámnak volt egy gépe, amellyel kézzel forgatta a fagylaltot - őrült munka és nagyon-nagyon kemény munka. Most a gépemmel 17 perc alatt készen állunk. Úgy gondolom, hogy ez a megfelelő idő. Néhányan ezt csinálják 10 vagy 12 perc, de úgy gondolom, hogy így jobb az állag. "
Az itt található fagylalt úgy készül, hogy a kész keveréket (évszázados hagyományokkal rendelkező összetevők kombinációja) egy speciális gépbe teszik, amely forgatja és hűti mínusz 13˚C-on, amíg az állaga krémes nem lesz. Az ipari fagylalt viszont más típusú gépekkel és sűrített levegővel készül. "Képzelje el, hogy krémes aeroszol" - mondja Flavio, és ismét elmondta, hogy egy ilyen fagylalt több vegyszert tartalmaz, hogy megkönnyítse a szállítást és tartósabb legyen. "Az ipari hosszabb ideig fagyasztva készül, és a miénk friss. A többiben csak színezékek vannak - látja, hogy rózsaszínű, és tudja, hogy eper, és az igazán jó fagylalt, ki kell próbálni és értsd meg, hogy ez egy eper. Ez sok munka eredménye. "