Olajpálma (Elaeis guineensis) botanika
Olajpálma (Elaeis guineensis) egyszárú fa, amely az Arecaceae családba tartozik. Guinea pálmának is nevezik. Körülbelül 20-30 m magasra nő, szárának átmérője 22-75 cm. Ültetvényekben, kereskedelmi célokra termesztve eléri a 25-30 méteres magasságot, és a természetben szabadon növekszik 10-ig. -15 m. A fának kétféle gyökere van: külső, törzstől 1 méterre növekszik, és azok, amelyek a földrétegek mélyén vannak.
Az olajpálma készüléke
A levelek csúcsosak és 3-5-7,5 méter hosszúak. 50–60 lándzsás szegmensből állnak, amelyek legfeljebb 1 méter hosszú, 2–4 cm széles száron helyezkednek el, kissé szúrósak és fogazottak. Körülbelül 30 levél nő egy fiatal pálmafán egy év alatt. A 10 évesnél idősebb fák körülbelül 20 levelet teremnek. Vannak olyan fajok, amelyek 70-100 levelet hozhatnak világra.
A tenyér virágai sűrű virágzatokban vannak összegyűjtve, amelyek a levelek hónaljában helyezkednek el. A virágok mindegyike kicsi, három csészelevélből és három sziromból áll. A hímvirágzatok sok hengeres tüskéből állnak, 7-12 cm hosszúak, átmérőjük kb. 1 cm, a női virágzat 20-30 cm hosszú, sűrűn elrendezett.
A gyümölcsök 5-6 hónapig érnek - ez az időszak a beporzástól a gyümölcs leeséséig terjed. Színük vöröses, akkora, mint egy szilva (kb. 4 cm hosszú és 2 cm széles), hosszúkás-tojásdad alakú, éles csúcssal végződik, egymás mellett elrendezve, nagy fürtök formájában.
A piros-sárga csonthéjas gyümölcs (a kövével együtt) legfeljebb 37% pálmaolajat tartalmaz.
Minden gyümölcs húsos, olajos külső rétegből és olajban gazdag magból áll.
A gyümölcs legkülső rétegét (a bőrhöz hasonlóan) exocarpnak, a szélesebb húsos részét mezocarpnak, a magtól elválasztó sötét réteget endocarpnak nevezzük. Magukat a magokat endospermiumnak nevezik.
Az érés után a szőlő súlya 20-40-50 kilogramm, és 200-300-700 gyümölcsöt tartalmaz. A növény első gyümölcseit csak az ültetése óta eltelt 5 év után hozza meg. A fa életkorának 25. évét követően a megtermelt gyümölcsök gyengébb minőségűek. Egész évben, havonta kétszer, átlagosan 25-35 évig terem. Amikor a tenyér több mint 20 éves, nagyon magasak és nehezen válogathatók fel, ezért levágják őket.
Más pálmákkal ellentétben az olajpálmák nem hoznak hajtásokat. Magok vetésével szaporítják.
Az Elaeis Guineensis szinonimái: Elaeis dybowskii, E. macrophylla, E. madagascariensis, E. melanococca, E. nigrescens, E. virescens, Palma oleosa.
Az olajpálma elterjedése
A fa hazája Nyugat- és Délnyugat-Afrika területe, különösen Angola és Gambia között. A pálma nevének semmi köze Guinea országának nevéhez. Az olajpálmát most Madagaszkáron, Srí Lankán, Malajziában, Szumátrában, Közép-Amerikában, az Antillákon és az Indiai és a Csendes-óceán számos szigetén honosítják meg.
Az olajpálma a természetben szabadon elterjedt a sűrű trópusi erdők és szavannák közötti területeken, valamint egész Nyugat-Afrika partja mentén. Sikeresen ültetnek trópusi területekre, amelyek az Egyenlítőtől 20 fokon belül helyezkednek el.
Az olajpálma használható része
A növény gyümölcsöket, magokat, fát, leveleket, gyökereket használ. A fa törzséből nyert levet pálmabor előállítására használják. A pálmaolaj a pálmaolaj egyik fő forrása.
Gyümölcs és olajpálmaolaj kémiai összetétele
100 gramm gyümölcs kémiai összetétele: 540 kalória; 26,2 gramm víz; 1,9 g fehérje; 58,4 gramm zsír; 12,5 gramm szénhidrát; 3,2 gramm rost; 1,0 gramm hamu; 82 mg kalcium; 47 milligramm foszfor; 4,5 milligramm vas; 42 420 mikrogramm béta-karotin ekvivalens; 0,20 milligramm tiamin; riboflavin 0,10 milligramm; 1,4 milligramm niacin; 12 milligramm aszkorbinsav.
100 gramm pálmaolaj kémiai összetétele: 878 kalória; 0,5% víz; 0,0% fehérje; 99,1% zsír; 0,4 g szénhidrát; 7 mg kalcium; 8 mg foszfor; 5,5 mg vas; 27 280 mcg béta-karotin ekvivalens; 0,03 mg riboflavin és tiamin nyomai. Az olaj karotinban gazdag. Halolaj helyett alkalmazható az A-vitamin-hiány korrigálására. Tartalmaz fitoszterint, glikolipideket, ubikinonokat és nagy százalékban E-vitamint, laurinsav-glicerideket, kaprilsavakat és kaprinsavakat, fitoszterint is.
Zsírok összetétele az olajban: 0,5-5,9% mirisztikus; 32,3-47,0% palmitic; 1,0-8,5% sztearin; 39,8-52,4% olajsav; 2,0-11,3% linolén. Alkotó gliceridjeik: oleodipalmitinek 45%; palmitodioleinek 30%; oleopalmatosztearinok 10%; linoleodioleinok 6-8%; teljesen telített gliceridek - tripalmatin és diapalmitosztearin 6-8%.
Tanint, alkaloidokat, szteroidokat, szaponinokat, terpenoidokat és flavonoidokat találtak a pálmalevél kivonatban.
A pálma pollen lipid- és szterinösszetételének elemzése során triglicerideket, észterezett és szabad szterineket, semleges lipidfrakciókból származó szénhidrogének nyomait, linolsavat, palmitinsavat, linolénsavat, kis vagy jelentéktelen mennyiségű olajsav, sztearinsav, arachidonsav-palmitoleinsav és margarinsavból fedeznek fel.
Pálmaolaj előállítása
A pálma gyümölcse legfeljebb 37% értékes olajat tartalmaz. Húsos részéből sárga-narancssárga-piros-narancssárga színű olajat, a magvakból pedig világos sárga színű olajat nyerünk ki. A magolaj előállításának folyamata a következőket foglalja magában: a magok hámozása és őrlése, majd annak forró extrakciója vagy extrakció kémiai oldószerek segítségével. A gyümölcs húsos részéből nyert olajat inkább margarin, szappanok, gyertyák és technikai olajok előállítására használják, ez a magokból kivont ehető és felhasználható a főzés során.
A pálma gyümölcs húsa 45-55% olajat, a magok 50% -ot tartalmaz. A pálmaolaj telített zsírtartalma magasabb, mint a repce-, kukorica-, lenmag-, szója-, sáfrány- és napraforgóolajoké. Magas olajsavtartalma is magasabb, mint a kókuszolajé. Kellemes dióaromájú, savtartalma 15% -on belül változó. Keményedik 30 ° C alatti hőmérsékleten.
100 kg gyümölcsből 22 kg húsolaj és 1,6 kg pálmaolaj nyerhető ki. Az olajpálmák hektáronkénti éves olajhozama körülbelül 7259 liter. 1980-ban a pálmaolaj folyamatosan belépett az élelmiszer- és az ipari piacra. A legjobb ültetvények hektáronként körülbelül 30 tonnát teremnek évente. Körülbelül 7 tonna pálmaolajat termelnek, 0,8 tonna olaj hull a magokra. Az olajpálmák nagyobb egységnyi területhozamot eredményezhetnek területegységenként, mint bármely más növény. A régebbi ültetvényekről a hozam hektáronként körülbelül 3,5 tonna olaj.