Olajbogyó Olajbogyó - összetétel, kalória, receptek és alkalmazás diétákban Belcho Hristov - Fitness Diet

olajbogyó

Az élelmiszertermék leírása

Az olajbogyó az Oleaceae család lassan növő, de hosszú életű fáinak nemzetsége, elterjedt a Földközi-tengertől és Dél-Afrikától Délkelet-Ázsiáig, Dél-Kínáig, Kelet-Ausztráliáig.
Örökzöldek, apró levelekkel, gyümölcsüknek pedig köve van.

A leghíresebb faj az európai olajbogyó (Olea europaea), amelyet az ókortól kezdve használtak olívaolaj előállításához vagy maga a gyümölcs elfogyasztásához. Az olívaolaj előállításához szükséges olajbogyók kicsiek és olajban gazdagok.

Az olajbogyó valódi eredete nem nagyon világos, és vad őse sem ismert. Ez a világ egyik legősibb művelt fája - az első írott találmánya előtt termesztették. Kr. E. 3000 körül. Kréta szigetének legfőbb kultúrája, és nem ok nélkül feltételezik, hogy jelentősen hozzájárul a minószi királyság jólétéhez. A föníciaiak viszont Afrika mediterrán partvidékén és Európa déli részén vitték az olajbogyókat. Kr. E. 2000 körül az egyiptomi sírokban olajbogyókat is találtak, kultúrájuk gyorsan elterjedt a legkorábbi görögök körében. Később a rómaiak asszimilálódtak, hogy bárhová a légiós csizma betegye a lábát.

Az olajbogyónak számos fajtája van:

      Mandulával töltött spanyol zöld olajbogyó tökéletes előétel az alkoholtartalmú italok számára, valamint a grillezett hal vagy sült csirke kiegészítője. A pácban porszívózva legfeljebb egy évig tárolható.
      A görög Kalamata olajbogyó Görögország déli részén, az azonos nevű régióban nő. Gazdag lila színükről és mandula alakjukról ismertek. Alkalmasak hagyományos görög saláta elkészítésére. Magozott állapotban a főttnek különleges ízt adnak.

A spanyol fekete olajbogyó különleges, gazdag ízű. Önmagukban is csemege. Hűtött fehérborhoz, krémes kecskesajthoz és pirított bagetthez passzolnak.
A spanyol töltött olajbogyó keverék ideális előétel a hideg italokhoz. Általában mandulával, kapribogyóval, mogyoróval és hagymával töltik meg őket.

Görög természetes, Pimentóval töltött, évszázadok óta termesztik Görögországban, és tele van pirospaprikával (Pimento), ami édes ízt kölcsönöz neki. Tálaljuk jól lehűtött fehérborral. Harapások és pizzák készítésére használják őket. A szardellával töltött zöld spanyol olajbogyó érdekes előétel. Velük könnyedén felfrissítheti a csirke rizottót, halat vagy paellát.

Az olajbogyó az ókortól kezdve a béke és a biztonság szimbóluma. Noé olajfaágat kapott galambjától, az özönvíz távozó vizének bizonyítékaként. Ilyeneket a görögök a béketárgyalások során is viseltek, sok végtelen ünnepükön olajkoszorúval díszítették, és az olimpiai bajnokok viselték. Az előrejelzők és a tolmácsok az olívabogyót jó előjelnek tekintették, akár aludtak, akár ébren voltak. Amikor a római diktátor, Lucius Cornelius Sulla, ie. 86-ban elrendelte az olajfák kivágását és katonai célokra való felhasználását, ezt haláljóslásnak fogadták el (a protokoll érdekében elég pontatlan - Sulla szívrohamban halt meg) . nyolc évvel később). Egy másik kiemelkedő vezető - a görög költő és politikus, Solon - nagyszámú olívabogyót ültetett és Zeusz gondozása alá helyezte. Ettől a pillanattól kezdve senki sem volt képes megsemmisíteni őket.