Óda a köleshez
A mai menü csak az embernek szükséges ásványi anyagok és elemek felét tartalmazza
Gazdag B1-, B2- és PP-vitaminban, kovasavban, lecitinben, zsírokban, vasban, foszforban és fehérjében. Tartalmazza az esszenciális aminosavakat is. A rizshez képest háromszor több vas és egy kicsit több magnézium van benne. A kalcium a gyulladás ellen hat, a magnézium megnyugtatja az idegeket, a kálium vízhajtóként működik, a nátrium felelős a vízháztartásért, a foszfor táplálja az izmokat és az idegeket.
A köles fogyasztása jó a tüdőnek, a fogaknak, a hajnak és a körmöknek. Erősíti a csontokat, tisztító hatású és semlegesíti a zsírt. Cukorbetegség, szívbetegségek, érelmeszesedés, magas vérnyomás és rák esetén ajánlott. A köles 8,4% fehérjét, 2,3% zsírt, 64,4% szénhidrátot tartalmaz, de nem tartalmaz glutént.