Nyers vegetáriánus étrend - hogyan lehet harmóniát elérni ilyen rendszerben (2) - Blog
A téma első részében megnéztük, mi rejlik a vegetarianizmus mögött, és milyen előnyökkel jár ez az életmód. A vegetáriánus étrendben vannak olyan jellemzők, amelyek lehetővé teszik az összes szükséges tápanyagot a menüben. Sőt, ha vannak nyers ételek, akkor a követelmények még súlyosabbá válnak.
Beszéljünk - nyers vegetáriánus étrendben a következő irányelvek érvényesek:
- Nincs állati eredetű élelmiszer;
- Tartalmazza azokat a nyers ételeket, amelyeket nem melegítenek 40-48 foknál többet;
- Nincsenek iparilag feldolgozott, transz-zsírokban gazdag ételek;
- Az élelmiszer magas hőmérsékletű melegítése nélkül;
- Főzés módszerei - áztatás, csírázás, szárítás és mások.
A nyers vegetáriánus étrendben többet olvashat e diéta előnyeiről - hogyan lehet ilyen rendszerben harmóniát elérni (1), és ma a kockázatokról fogunk beszélni. Mivel az életben mindenkinek van egy világos és egy sötét oldala, amikor egészségünkkel kapcsolatos döntéseket hozunk, akkor a legésszerűbbeknek kell lennünk. Ez azt jelenti, hogy ismerjük az általunk választott előnyöket és hátrányokat.
Hogyan kell követni a nyers vegetáriánus étrendet
Először is, az elfogyasztott ételek legalább 75% -ának nyersnek kell lennie. A legtöbb nyers étel-étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból készül. A szemeket és hüvelyeseket gyakran megengedik, de fogyasztásuk előtt általában be kell áztatni vagy csírázni. Ez a gyomor irritáló anyagainak, például a fitinsav eltávolítására szolgál.
A nyers vegetáriánus étrendben megengedett termékek korántsem kevések - minden friss gyümölcs, nyers zöldség, nyers dió és mag, nyers gabona és hüvelyes, csírázott gabona, szárított gyümölcs és hús, diótej, nyers dió, hidegen sajtolt olíva és kókuszdió olajok erjesztett ételek, például kimchi és savanyú káposzta, hínár, káposzta.
Vegetáriánus étrend - milyen típusokat ismerünk
A vegetáriánus étrendről általában azt feltételezzük, hogy olyan étrendről van szó, amely nem tartalmaz húst, baromfit vagy halat. De a vegetáriánus étrend attól függően változik, hogy milyen ételeket tartalmaz és kizár.
A lakto-vegetáriánus étrend kizárja a húst, a halat, a baromfit és a tojást, valamint az ezeket tartalmazó ételeket. Fogyaszthatnak tejtermékeket, például tejet, sajtot, joghurtot és vajat.
Ez a vegetáriánus étrend kizárja a húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és a tejtermékeket, de lehetővé teszi a tojás fogyasztását.
A laktó-ovo vegetáriánus étrend kizárja a húst, a halat és a baromfit, de engedélyezi a tejtermékeket és a tojásokat.
A pescatarianizmus kizárja a húst és a baromfit, a tejtermékeket és a tojásokat, de engedélyezi a halakat.
A vegán étrend teljesen tagadja és kizárja a húst, baromfit, halat, tojást és tejtermékeket, valamint az ezeket a termékeket tartalmazó ételeket.
Vannak, akik félig vegetáriánus étrendet követnek, más néven flexitárius étrendet, amely többnyire növényi eredetű, de ritkán és kis mennyiségben tartalmaz húst, tejtermékeket, tojást és halat.
Bármilyen típusú vegetáriánus étrendet is felismer, a nyers ételekkel töltött időt szintén jól figyelembe kell venni. A nyers veganizmus elkötelezettséget igényel és megfeledkezik az állati termékekről, valamint nem dolgozza fel ételeit sütéssel, panírozással és hasonló hőkezelési módszerekkel.
Ne feledje, hogy minél szigorúbb az étrendje, annál nagyobb kihívást jelent az összes szükséges tápanyag megszerzése.
A vegán étrend például szinte teljesen megszünteti a természetes étrendi B12-vitamin-forrásokat, valamint a tejtermékeket, amelyek jó kalciumforrások (de magnéziumra van szükségük). Annak érdekében, hogy az étrend mindent tartalmaz, amire szüksége van, különös figyelmet kell fordítania a tápanyagok több csoportjára.
Potenciális kockázatok a nyers vegetáriánus étrendben
Mint minden étrend és korlátozóbb étrend esetében, különösen, ha nem jól tervezi meg, a nyers vegetáriánus étrend is veszélyeztetheti egészségét. Milyen irányba - nézzük.
Az egyensúly hiánya és az anyagok teljes bevitele
A vegán étrend alkalmas lehet az élet minden szakaszára, feltéve, hogy jól megtervezett, és nincs hiány vitaminokban és ásványi anyagokban.
A jól megtervezett vegetáriánus étrend egyik előfeltétele annak biztosítása, hogy minden szükséges vitamint és ásványi anyagot biztosítson a testének. Ezt úgy teheti meg, hogy dúsított ételeket vagy kiegészítőket fogyaszt, hogy ellensúlyozza azokat a tápanyagokat, amelyeket egyébként sehol sem kaphatna.
B12-vitamin
A B12-vitamin egy példa olyan tápanyagokra, amelyek természetesen hiányoznak a nyers vegetáriánus étrendből. Ha ebből a vitaminból kevés jut, vérszegénységhez, idegrendszeri károsodásokhoz, meddőséghez, szívbetegségekhez és csontok rossz egészségi állapotához vezethet.