Nyers étel - előnyök és hátrányok
Yana Petrova, 2011. december 10-én, diétákban és kezelési módokban
Nyers étel a táplálkozás trendje, amely egyre népszerűbb. Elsősorban növényi (lehetőleg bio) élelmiszerek fogyasztásán alapul, és az egyetlen megengedett hőkezelés a szárítás legfeljebb 46 fokos hőmérsékleten. Így a vitaminok és nyomelemek bioaktívak maradnak.
A nyers élelmiszeripari szakemberek úgy vélik, hogy a feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása számos betegséget megelőzhet, sőt gyógyíthat. A cikk célja annak megértése, hogy ez mennyire indokolt.
Vannak olyan nyers ételszakemberek, akik engedélyezik a nyers hús, tejtermékek és tojás fogyasztását. Ebben a cikkben a veganizmusra fogunk fókuszálni, mivel a feldolgozatlan állati eredetű termékek bevitele komoly fertőzésveszélyt hordoz magában, és minden kellően képzett ember számára elfogadhatatlan.
FOR - Jobb emésztés
A nyers étel gazdag enzimekben, vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyeket hőkezeléssel elpusztítanak. A tápanyagok felszívódásához tehát a testnek saját enzimeket és energiát kell használnia, amely általában más életfolyamatokhoz szükséges. Még az általunk fogyasztott főtt élelmiszerek egy részének nyersre cserélése is jobb emésztést és tápanyagok felszívódását eredményezheti.
ELLEN - Alapvető tápanyagok hiánya
A nyers étel az egészséges étrend alapvető összetevőinek - B12-vitamin, D-vitamin, vas, cink és kalcium - hiányához vezethet. Különösen veszélyes lehet a növekvő organizmusokra. A B12-vitamint csak állati eredetű termékek tartalmazzák - vörös hús, tej és tejtermékek, tojás. A testben betöltött szerepe a vérsejtek képződésében és az idegrendszer normális működésében áll. Emiatt az anaemia gyakori az úgynevezett vegánok körében.