Nyers étel BB-Team
Nyers étel, nyers étel-étrend, nyers élelmiszer-táplálék, nyersesség
2019.10.22-től olvassa el 16 perc alatt.
- Mi a nyers étel
- Miért népszerű a nyers étel?
- Nyers étel - előnyök és hátrányok
- Fajták
- Kinek (nem) nyers étel alkalmas
- A diéta kombinációja az optimális fizikai aktivitással
- A BB-Team véleménye
Mit fogsz megtanulni?
Nézzük meg a nyers ételeket objektíven - támogatóinak mely állításainak van értelme és melyek közülük nemcsak tévesek, de még veszélyesek is.
Miért népszerű, milyen kockázatokat rejt és kombinálható-e a fizikai aktivitással - ezt és további érdekes információkat a következő sorokban találja meg.
Mi a nyers étel
A nyers étel mozgalom a 19. század elején keletkezett (1).
Szerinte a "nyers étel" meghatározása az az élelmiszer, amelyet nem főznek és amelyet nem melegítenek 40-48-nál magasabb hőmérsékletre 8.
Úgy gondolják, hogy ily módon a tápanyagok és enzimek legjobb megőrzése az étel a legtermészetesebb formában történik.
A nyers étel általában friss zöldségeket és gyümölcsöket, dióféléket, magokat, valamint áztatott vagy csírázott gabonaféléket és hüvelyeseket tartalmaz. növényi táplálkozás (veganizmus).
Vannak azonban különböző típusú nyers élelmiszerek, amelyek közül néhány magában foglalja a tejtermékek, valamint a nyers hal és hús fogyasztását.
Miért népszerű a nyers étel?
Két fő oka van annak, hogy a nyers élelmiszerek hívei terjesztik világszerte:
- Úgy vélik, hogy ez az étkezési mód az emberek számára „természetes”, és megismétli azt az étkezési módot, amelyet akkor fogyasztanánk, ha a mezőgazdaság, az állattenyésztés és a feldolgozott élelmiszerek nem lennének;
- A nyers ételekkel foglalkozó szakemberek azt állítják, hogy az egészség javul, és tisztább elme, tisztább bőr, jobb alvás, zsírfelesleg csökkenése stb.
Nyers étel - előnyök és hátrányok
A nyers ételnek támogatói és ellenzői is vannak, és a témát különféle állítások övezik.
Nézzük őket objektíven.
A nyers és a főtt ételek emésztése
A nyers élelmiszerek hívei kiemelik, hogy a szervezet immunválaszához kapcsolódik, és hogy a nyers ételek az immunrendszer minimális válaszát okozzák.
Szerintük az ellenkezője történik a főtt étel bevitelével - nőhet a fehérvérsejtek szintje, ami viszont enyhe stresszhez vezet a szervezetben.
Számos adat cáfolja ezt az állítást. Egy tanulmány (3) megállapította, hogy a hőkezelés csökkentette a szarvasmarha-szérum albuminnal szembeni érzékenységet, de nem szüntette meg az albuminra adott reakciót otthon kezelve. A hőkezelt és iparilag sterilizált marhahús és a fagyasztott marhahús azonban megfelelő helyettesítők lehetnek a marhára allergiás gyermekek étrendjében.
Egy másik (4) 12, 12 hónapos - 4,33 éves, atópiás dermatitiszben szenvedő gyermeket vizsgált meg, akiknél klinikai allergiás reakciókat mutattak a marhahúsra. Arra a következtetésre jut, hogy a proteolitikus enzimek és az iparilag kezelt hús használata csökkenti a húskészítmények allergiás potenciálját.
Hasonló következtetésekre jutottak a Milánói Egyetem (Olaszország) Farmakológiai Tudomány Intézetének Toxikológiai Laboratóriumában (5), amely 8, 3,8–7,1 év közötti gyermekről (5 fiú és 3 lány) végzett tanulmányt, és arra a következtetésre jutott, hogy a technológiai feldolgozás javítja az emészthetőséget és csökkenti a húskészítmények antigenitását.
Érdemes elgondolkodni azon is, hogy az összes étel nyers elfogyasztása drága erőfeszítés az anyagcsere szempontjából - sokat kell rágni, és a szervezetnek több munkára van szüksége ahhoz, hogy az ételeket a fő makrotápanyagokra bontsa.
Így kevesebb energiát veszünk fel, mint a nyers ételek.
Érdekes tény az élelmiszerek hőkezelésének alátámasztására:
a nyers tojásban lévő fehérje 40% -kal kevesebb emészthető, mint a hőkezelt tojásokban (5).
Embereknek és növényevőknek
A nyers étel sok támogatója azzal érvel, hogy ha a legeltetett állatok 100% -ban növényi ételeket fogyasztva nagyok, erősek és egészségesek lesznek, akkor miért kellene az embereknek kivételt tenni?
Erről a nézetről több ellentétes vélemény áll.
Az embereket semmiképpen sem lehet összehasonlítani a kérődzőkkel, például a juhokkal és tehenekkel, a következők miatt:
- A gyomor mérete - megnő, ha sok nyers növényi ételt fogyasztanak, és a kérődzőknek többkamrás gyomruk van a cellulóz felszívására. Külön-külön, hogy az emésztőrendszerük olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek segítik a cellulóz lebontását és felszívódását;
- Rágási/tapasztalati idő - A precíziós táplálkozás jó összehasonlítást nyújt a tanzániai csimpánzok és az emberek között. A csimpánzok, amelyek még egyeseknél is kisebbek, 6 óránál többet rágnak! Ha az emberek ugyanazon a diétán élnének, akkor számíthatnánk arra, hogy naponta körülbelül 5 órán át rágjuk az ételünket.
Vadon termesztett növények
A nyers élelmiszerek hívei modern formában szólalnak fel a mezőgazdaság ellen.
De valójában a vadon élő növények gyakran kisebbek és kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a termesztett változataik (1).
Hogy őszinte legyek, mezőgazdaság nélkül sok nyers élelmiszer-szakember valószínűleg éhezne az év bizonyos szakaszaiban.
Ételt főzni
A nyers táplálék-szakemberek úgy vélik, hogy az étel hőkezelés útján történő eljutása rontja annak tulajdonságait, csökkenti a tápanyagok tartalmát és eltávolodik attól, ami az ember számára "természetes".
De a főzés nem modern divat.
Térjen vissza, amikor a Homo erectus és a Homo sapiens kora óta felfedezték a tüzet - az első humanoidok, akik ismerik a láng művészetét.
Igen, az emberek valószínűleg túlélnék főzés nélkül, ha muszáj lenne, de a főzés kulcsfontosságú pillanat a húsevők számára - a hús finomabbá és értékesebbé válik, és az emberi test nem emészti meg és emészti meg hatékonyan a nagy mennyiségű nyers húst (nem beszélve arról, az a tény, hogy veszélyes az egészségre, amelyet az alábbiakban tárgyalunk).
Nem szabad lebecsülni a főzés előnyeit:
- Jobb íz és aroma;
- A termék romlása késik;
- Bizonyos esetekben az étel értékesebbé, egészségesebbé és biztonságosabbá válik;
- A nehezen rágható és emészthető ételek gyengédebbé válnak;
- A test több energiát tud kinyerni;
- Bontja a keményítőmolekulákat és megkönnyíti az emésztést;
- Denaturálja a fehérjét.
Röviden: a főzés segít bennünket az ételek emésztésében és feldolgozásában, így a test kevesebbet, de többet kap az ételtől.
De! Van egy nagy DE, amelyet érvként használnak a nyers ételek hívei - egészségtelen vegyületek képződhetnek bizonyos ételek főzésénél, bizonyos körülmények között.