Nugát - az édes tökéletesség
A nugát édes kísértését az emberiség már az ókortól kezdve ismerte, amikor azt a Keleten produkálták. Halouának vagy halwának hívták, egy név, amely a hlou - aranyos szóból származik.
A nugát valójában a különböző országokban - a szlávtól kezdve a Közel-Keleten át egészen Indiáig - előállított sütemények meglehetősen széles választékára utal. Az összes ilyen desszert, amelyet édes pasztából "ragasztott" magok alapján készítenek, minden desszert elődjének tekinthető.
A nugát változatai szerte a világon
Különféle történelmi források szerint a nugát Dél-Európából származik, ahol a mai napig az ünnep körüli karácsonyi és kulináris hagyományokkal társul.
Az észak-olaszországi Cremona városában 1441. október 25-én Bianca Maria Visconti feleségül vette Francesco Sforzát. Ez az esküvő lehetővé tette, hogy a Sforza család több mint 50 éven át uralja a milánói hercegséget (Ducato di Milano). Érdekesebb, hogy ez a házasság fontos szerepet játszott az olasz nugát megjelenésében.
A legenda szerint a nugát először a Visconti és Sforza közötti esküvő alkalmával készül. A desszert alakját a Torrazzo szó írja le - a cremonai székesegyház harangtornya. Megállapítható, hogy a nugát olasz neve - torrone - Torrazzóról származik.
Bármilyen szép és romantikus is ez a történet, senki sem tudja garantálni a hitelességét. Úgy tűnik, először idézte a Cremona Kereskedelmi Kamara monográfiája 1914-ből. Van azonban bizonyíték arra, hogy kapcsolat áll fenn Cremona és a nugát között. A városi levéltárban levő levelek szerint a nuga jelenlétét néhány gyógyszertárban a 16. század óta jelzik.