Növényi zselatin - agar-agar

Az agar-agar olyan termék, amely a poliszacharidok agaropektin és agaróz keveréke. A keveréket a Fehér-tengeren és a Csendes-óceánon növő barna és vörös algák extrahálásával nyerik.

zselatin

Minora Tanzemon fedezte fel Japánban 1658-ban, Kantennek hívják. Az agar a zselatin növényi helyettesítője. Vizes oldatban az elegy állandó zselét képez. Eddig a legerősebb gélképző szerként ismerik el, és használata a világ minden országában megengedett.

Stabilizátorként használják a termékek konzisztenciájának viszkozitásának fenntartására. Az agar-agar olvadáspontja körülbelül 80 fok, nincs aromája, színe és íze. Széles körben használják zselés húsok, krémek, fagylalt, tejtermékek, lekvárok, cukorkák és pudingok elkészítésében. Az élelmiszeriparban ez a stabilizátor E 406 agar néven ismert.Az agar-agar egészségi előnyökkel jár a szervezet számára. Segít csökkenteni a rossz koleszterin magas szintjét, tisztítja a testet, rostokban is gazdag és nem tartalmaz kalóriát.