Nincs káros étel, csak túlzottan fogyasztják - a Life Today újság
Galina Spasova beszélget Dr. Mitko Rigovval
Dr. Mitko Rigov az "Alexandrovska" egyetemi kórház táplálkozási szakorvosa. Több mint 30 éves tapasztalattal rendelkezik az orvosi, foglalkozási és profilaktikus táplálkozás területén. A Szentpétervári Orvosi Akadémián végzett. I. Mechnikov ”. Számos cikk írója bolgár és külföldi tudományos és népszerű publikációkban, három könyv társszerzője. Azt mondja, hogy specialitása multivalens, mert nincs olyan egészségügyi probléma, amelyben a táplálkozás ne játszana szerepet. Lehet háttér, terápiás tényező, lehet profilaktikus értéke, de általában a táplálkozás közvetlen hatással van az orvostudomány minden területére.
- Dr. Rigov, észreveszi, hogy az emberek jobban figyelnek a táplálkozásra?
- Az emberek különböznek, akárcsak az orvosok. Mondhatom, hogy az utóbbi években sokkal nagyobb az érdeklődés a táplálkozás iránt - mind diétaterápiaként, mind megelőzésként. Az emberek lényegesen több információval rendelkeznek. De még mindig van elhanyagolás - ma például volt egy daganatos betegem, kemoterapeutája azt mondta neki, hogy az ételnek semmi köze a problémához. És ilyen típusú daganattal a táplálkozásnak akár terápiás hatása is lehet. De elvben a hozzáállás változik, érdeklődés tapasztalható, főleg a fiatalok körében.
Fontos megérteni, hogy mit kell tennie önmagáért - mert a táplálkozás nagyon egyéni, és az alapvető, egyetemes elveknek lehetnek jó és rossz hatásai is. Sok múlik az adott organizmuson és annak állapotán.
- Megtalálja-e az ember a maga számára az optimális étrendet?
- Ha jól megfontolja, amit információnak talál. Mert nem minden, ami meg van írva, minden egyénre érvényes. A probléma az értékelésben van, és pontosan ez a szakember feladata - elvileg minden területen így van. Táplálkozási szakértőként saját véleményem van - talán eltér az orvos szakterületétől - a beteg problémájáról.
- Időszakosan 360 fokos változás következik be az élelmiszer hasznossága/káros jellege szempontjából, nem is beszélve a kereskedelmi pillanatról. Például tojást veszek.
- Ismét az információk felméréséről van szó. Diákkorom óta tudom, hogy a sárgája kettős hatású - a benne található lecitin antilipid tulajdonságokkal rendelkezik, ugyanakkor sok koleszterint tartalmaz. Ez a két összetevő egyensúlyban van mint cselekvés. Ezért egyéni megítélés, hogy egy személy mennyire fogyaszthatja ezt a terméket és milyen gyakran. Nem helyes, ha az élelmiszert megbélyegzik vagy korlátozás nélkül veszik be.
- A tejtermékeket szintén erős gyanú éri, ami viszonylag új.
- Van oka a magas zsírtartalmú tehéntej sajtok és a friss tehéntej bevitelének ellenőrzésére. Mivel mind a szív- és érrendszeri betegségekkel, mind egyes autoimmun betegségekkel kapcsolatban állnak - kedvezőtlen hátteret teremtenek az ilyen problémák kialakulásához. A joghurt egyedülálló termék, és ha nem okoz allergiás reakciót, mindenkinek el kell fogyasztania. Vannak olyan emberek, akik intoleránsak a kazein iránt a tehéntejben, és ez helyettesíthető kecske- és bivalival, de savanyú. A kecsketej áll a legközelebb az anyatejhez (mielőtt csak a kancatej lenne).
- Mit tévesztünk össze többnyire az étellel?
- Magát az étkezési magatartást át kell gondolni. Tudnunk kell, hogy a test gyakrabban tud kis adagokat venni. Eszünk valahogy, egyébként stressz alatt, nem szánunk időt. Naponta 1-2 alkalommal eszünk, kiadós vacsorával. Nagyon fontos megérteni - ha időt szánunk az evésre, időt szánunk az egészségünkre. Sok feldolgozott ételt fogyasztunk. Kevesebb figyelmet fordítunk a nyers, főtt ételekre, a rostban gazdag termékek alacsony fogyasztására, rostokra.