Nem minden kalória egyenlő
Régóta úgy gondolják, hogy a kalória egy kalória, akár szalonnából, akár brokkoliból származik. Egyél kevesebb kalóriát, mint amennyit elégetsz, és fogyni fogsz.
Igaz, hogy a kalóriák megegyeznek egy bizonyos mennyiségű energiával, de miután a szervezet felszívja, a dolgok sokkal bonyolultabbak.
Makró effektus.
A hatás valódi kalóriaértéke eltérhet a címkén feltüntetettektől a "hőhatás" - az őrléshez és a feldolgozáshoz szükséges energia szerint.
A legjobb példa erre egy olyan fehérje, amelynek magasabb a hőhatása, mint a szénhidrátnak vagy a zsírnak, ezért kalóriájának kisebb százaléka (4 kalória/gramm) képes lesz elraktározni a szervezetben.
Egy tanulmány során azok az emberek, akik kalóriájuk 25% -át fehérjéből kapták, 227 kalóriát égettek el jobban, mint azok, akik csak kalóriájuk 5% -át fogyasztották fehérjéből. Tehát, ha 100 gramm csirkemell 100 kalóriát tartalmaz papíron, ezekből a kalóriákból akár 35% -kal kevesebb is felszívódik. Ezenkívül a fehérjéből származó kalóriák tovább tartanak bennünket.
Szénhidrátszámla.
Amikor az emberek ugyanazt az ételt eszik, kivéve a teljes kiőrlésű gabonát a finomított gabonával szemben, azok, akik olyan ételeket fogyasztanak, mint a barna rizs és a teljes kiőrlésű kenyér, napi 100 kalóriát égetnek el jobban, mint azok, akik finomított ételeket fogyasztanak.