Nem külön étrend, hanem az ételek megfelelő kombinációja
Natalia Leonidovna Batsukova egyetemi docens, az orvostudomány kandidátusa kommentálta a külön táplálkozással kapcsolatos néhány problémát.
Szerinte a tudomány régóta bizonyítja, hogy a gyomornedv elegendő enzimet tartalmaz, amelyek képesek kezelni az összes tápanyagot.
A külön evés elmélete Herbert Shelton nevéhez fűződik, aki az 1920-as években népszerűsítette. Ez egy olyan időszak, amikor a táplálkozás biokémiájának és élettanának ismerete nem elég tökéletes. Számos étel összetétele, valamint a tápanyagok felszívódásának pontos módja nem volt kellően ismert. Még nem volt egyértelmű, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok a gyomor bizonyos részeiben specifikus enzimek (fehérjék - proteáz, zsír - lipáz, szénhidrátok - amiláz) hatására kerülnek feldolgozásra.
Ma egyértelmű, hogy az emberi emésztőrendszer hatalmas lehetőségekkel rendelkezik az alkalmazkodásra. Genetikailag van programozva vegyes ételek feldolgozására. Nem számít számára, hogy a tápanyagok külön-külön vagy együtt jutnak-e a gyomorba. Egy másik fontos pont az a tény, hogy minden növényi és állati étel fehérjét, zsírt és szénhidrátot egyaránt tartalmaz. A természetben nincs olyan termék, amely csak fehérjéből, csak szénhidrátokból vagy csak zsírból állna. Például - a dió körülbelül 20% fehérjét, 20% zsírt tartalmaz, a többi pedig szénhidrát, rost és egyéb anyag. A burgonya nemcsak keményítőt tartalmaz, hanem fehérjét is.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a klasszikus táplálkozás kánonjai (az élelmiszer és a táplálkozás tudománya) szerint az ember étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie - azaz. az emberi test minden étkezésénél a tápanyagok optimális felszívódása érdekében be kell menni fehérjék, zsírok és szénhidrátok 1: 1: 4 arányban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy élő sejtben ezeknek az anyagoknak az anyagcsere-folyamata egyidejű és egy pillanatra sem áll meg.