Nem az számít, hogy mennyi, hanem az, hogy milyen zsírt eszünk - a Life Today újság
Galina Spasova beszélget Dr. Maria Nikolovával, a táplálkozás és a dietetika specialistájával
- Dr. Nikolova, a WHO adatai szerint a bolgárok körében nagyon magas a szív- és érrendszeri betegségek halálozási oka - közel 60%. Mi és mennyi köze van ennek a megállapításnak a táplálkozáshoz?
- A táplálkozás hozzájárul az ún. Szintjének 80% -ához. társadalmilag jelentős betegségek, amelyek magukban foglalják a szív- és érrendszeri betegségeket. A helytelen táplálkozás a zsigeri zsírszövet felhalmozódásához vezethet, ami a metabolikus szindróma és ennek megfelelően a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának előfeltétele. Fontos elem a diszlipidémia - amely emelheti az összkoleszterinszintet, az alacsony jó koleszterinszintet, az emelkedett trigliceridszintet és mind kombinálva.
A túlzott sófogyasztás nagyon erős kockázati tényező egy másik súlyos betegség - a magas vérnyomás - szempontjából. Sajnos a bolgár étkezési szokásai nem megfelelőek - alacsony gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű kenyérfogyasztás, édes ételek, sok zsír és helytelen zsír túlfogyasztása. A szokásos esti étrend hozzájárul a szabad zsírsavak szintjének növeléséhez a szteatotikus, zsíros májig. Különös figyelmet érdemelnek a magas energiatartalmú étrend magas zsírtartalmú étrendjei. 15 és 30 százalék közötti energiazsír arányban a bolgárok 32-36 százalék energiát fogyasztanak. De a legrosszabb, hogy sok telített zsírsavat, valamint transz-zsírokat fogyasztunk, amelyek a rossz koleszterinszint növelésében szerepet játszanak.
- Mely ételeken keresztül?
- Az iparilag előállított transz-zsírsavak megtalálhatók minden sült ételben, chipsben, ahol a "hidrogénezett" vagy "részben hidrogénezett olajok" megjelölésre kerülnek - sóoldatok, kekszek, cukorkák, sütemények. Sajnos ezek az elrejtett veszélyes zsírokat tartalmazó ételek a gyerekek kedvencei. Telített zsírsavak találhatók a tejben és a tejtermékekben, a zsíros húsokban, a kolbászokban.