Nem a kalóriatartalom, hanem az élelmiszer-feldolgozás hízik
Az orvosok már régóta figyelmeztetnek arra, hogy a különféle étrend-kiegészítők károsak az emberi szervezetre. Bizonyított a tartósítószerek és a mesterséges ízfokozók hatása a daganatok megjelenésére, a közérzet romlására és a krónikus fáradtságra. Az egészséges ételt ultra-feldolgozottá változtatják, serkentik az étvágyat, és arra kényszerítik az embert, hogy plusz kilókat gyarapítson.
A feldolgozott élelmiszerek veszélyei
A kulináris szakértőktől eltérően a táplálkozási szakemberek az összes ételt és ételt a test előnyei és kalóriái szempontjából vizsgálják. Általában több csoportot különböztetnek meg:
Minimálisan feldolgozott: minden zöldség, gyümölcs és dió hőkezelés nélkül. Közvetlenül használat előtt megtisztítják és felvágják nyers formában.
Közepesen feldolgozott: gabonafélék, zöldségek és hús, minimális kulináris műveletekkel elkészítve (grillezve, saját levében olaj nélkül párolva). Csak természetes fűszereket és adalékanyagokat tartalmaznak friss fűszernövények, fokhagyma formájában.
Ultrafeldolgozott: szintetikus ízfokozókat, aromákat, tartósítószereket tartalmaz.
A különböző országokból származó emberek ezreinek hosszú távú ellenőrzése kimutatta, hogy a főtt ételek és a kémiai adalékanyagokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerek egészségügyi problémákat okozhatnak.
Az orvosok a következő betegségek fokozott kockázatával társítják őket:
- zsíros máj hepatózis;
Minden ultra-feldolgozott terméket ipari receptek szerint állítanak elő nagyvállalkozásokban. Az eltarthatóság meghosszabbítása és a kívánt íz elérése érdekében a gyártók nem kímélnek kémiai adalékanyagokat, módosított keményítőt, hidrogénezett zsírokat és javítószereket. Ugyanakkor csökken a vitaminok, ásványi anyagok és értékes rostok mennyisége.
Az ultra-feldolgozott ételek befolyásolják a súlyt
A helyzet tisztázása érdekében az American National Diabetes Institute orvosai egyedülálló kísérletet végeztek. Az önkéntesek egy csoportja csak ultra-feldolgozott ételeket, gyorsétterem-láncokból készült ételeket és nyugtató ételeket fogyasztott. A második csoport közepesen feldolgozott ételeket fogyasztott, finomított olaj nélkül készítettek, párolt és grillezett ételeket.
A megbízhatóság elérése érdekében az orvosok kalória-, zsír-, rost- és sótartalomban azonos ételeket választottak. Ugyanakkor az önkénteseket nem korlátozták a fogyasztás mennyiségében.