Néhány érdekesség, amit (valószínűleg) nem tud az indiai konyháról - Restaurant India Plovdiv
Az autentikus indiai konyhát a világ egyik legnagyobb kulináris hagyományának tartják. Titka a fűszerek kimért használatában rejlik. Az indiai mártások - nem feltétlenül fűszeresek - keverednek, kiegészítve az étel fő összetevőjét - a csodálatos és egyszerű vegetáriánus ételektől a hús-, csirke- vagy halételekig. (24. Chasa újság, 2011.)
1. A KONYHÁK ANYJA
A képen: a világhírű egyedi indiai lencse chips - Papad.
Az indiai konyha összetevői csokorral és mámorító aromákkal az egyik legcsábítóbb a világon. Ez az időigényes és fűszeres konyha igazi "kinyilatkoztatás" azok számára, akik leülnek kipróbálni ezt az ételt először. De pontosan mi az a titok, ami miatt az indiai konyha olyan szokatlan és finom?
Egy nemrégiben készült tanulmányban az Indiai Műszaki Intézet kutatói azt találták, hogy a világ megbolondult az indiai curry miatt az átfedő ízek kombinációja miatt. Ez szöges ellentétben áll a nyugati konyhákkal, amelyek hasonló ízű alapanyagok ötvözésére törekszenek. Ehhez hozzátesszük azt a tényt, hogy az indiai konyha a 381 létező összetevőből 200-at használ fel a főzéshez, és teljesen egyértelművé válik, miért koronázták a "konyhák anyja" becenévvel.
2. Az indiai tandúr kandalló
Életében legalább egyszer meg kell kóstolni a Tandoorban sült kenyeret
Az indián Tandoor a világ egyik legegészségesebb főzési módjának számít! A tandoor egy függőleges hengeres agyagkemence sütéshez és főzéshez. Régészeti bizonyítékok vannak arra, hogy szorgalmas indiai földesurak sütöttek nan és vállalat közel 5000 évvel korunk előtt.
A tandoor az egyetlen kemencetípus, amely teljes burkoló hőt szolgáltat, mivel egyetlen modern kemence sem rendelkezik ilyen képességgel. Ez a Tandoor hírnevét a legfejlettebb és alkalmazkodóbb főzőkészülékként ismeri el. Kiváló minőségű agyagból készül, és fát, faszenet vagy gázt használ üzemanyagként.
3. MASALA
Masala - egy szó, amellyel az indiánok összefoglalják a különféle fűszerkeverékeket - az indiai konyha lényege. Minél tisztább a masala, annál finomabb az étel. A masala két csoportot különböztet meg: az első az ún garam masala, amely magában foglalja a napon szárított, őrölt és tárolt fűszereket; a második csoportba a koriander, az édeskömény, a kömény stb. tartoznak, amelyeket pörkölés és őrlés után jobban tárolnak.
A Masala valójában az a titok, amely az indiai konyhát szédítő eszközzé teszi. Az indiai fűszerek kombinációi nemcsak megdöbbentik az ízt, hanem erős biostimulátorok is.