Ne igyon pálinkát saláta és előétel nélkül - Interjúk - Standard News
A vérben és a cukorbetegeknél nem szabad kockáztatni étrendjüket ünnepnapokon
Az ételek és az alkohol túladagolása rémálommá változtathatja az ünnepeket. Miért veszélyes a túlevés és a túlzott ivás? Mennyit kell enni és inni, hogy ne terhelje a szívet, a gyomrot és az epét? Hogyan együnk, ha betartottuk a karácsonyi böjtöt? És kötelező-e diétázni az ünnepi asztali maraton után? Dr. Lalka Rangelova, Ch. Asszisztens az Országos Közegészségügyi Központ (NCPHA) Élelmezési és Táplálkozási Osztályán.
- Dr. Rangelova, meglephetnek-e minket kellemetlenül az ünnepek, ha túlzásba vesszük az asztalokat?
- Az újévi ünnepek az az idő, amelyet mindannyian rokonoknál és barátoknál töltünk, kellemes légkörben és sok örömteli érzelem mellett. Mint az év bármely más szakában, a túlfogyasztás mennyiségileg és minőségileg egyaránt hátrányosan befolyásolhatja egészségünket és hangulatunkat. Különösen érzékeny gasztrointesztinális rendszerben vagy krónikus betegségekben szenvedőknél. Az ünnepek nem lehetnek az étel és ital ellenőrizetlen bevitelének ideje, különösen azok, amelyeket a szakértők nem ajánlanak napi fogyasztásra. Ide tartoznak a sült ételek, üdítők, cukor és cukrászda és még sok más. Nem lenne helyes közvetlenül az ünnepek előtt emlékezni arra, hogy testünknek odafigyelésre és helyes hozzáállásra van szüksége ahhoz, amit beleteszünk. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az étkezés révén az ember jótékony hatással lehet egészségére, és egyes esetekben elegendő tényező lehet a betegségek kezelésében vagy megelőzésében.
- Melyek a gazdag karácsonyi és újévi asztalok leggyakoribb hibái és következményei?
- A karácsonyi és újévi ünnepek során a leggyakoribb hibák egy szokásosnál nagyobb adagok beviteléhez kapcsolódnak. Nagyobb étkezési gyakorisággal is - sokkal több, mint naponta ötször.
További probléma az ételek minőségének változása - akkor elsősorban zsírban, sóban és cukorban gazdag ételeket fogyasztanak. Az alkohol és az alkoholmentes italok szokásosnál lényegesen nagyobb mennyiségben történő fogyasztása szintén helytelen, csakúgy, mint a különböző típusú alkoholok keverése. Már a fenti okok közül is csak egy elegendő ahhoz, hogy teszteljük emésztőrendszerünket és testünket stresszben és a gyors alkalmazkodás szükségességében. Ez általában nem jelent problémát egy egészséges felnőtt számára, de azoknál az embereknél, akiknek már vannak egészségügyi problémáik, a súlyos étkezési és diétás rendellenességek veszélyesek lehetnek. Legalább kellemetlen érzés, álmatlanság, gyomor-bélrendszeri problémák, például hányinger, gyomorégés, bélfájdalom jelentkeznek.
- Vannak olyan ételek, amelyeket nem jó keverni?
- A táplálkozás és a dietetika tudománya nem azonosított olyan ételeket, amelyeket nem szabad keverni a szervezetre gyakorolt kifejezett "káros" hatás miatt. Az ételek egy étkezésben való kombinációja a lakosság egyéni preferenciáitól, hagyományaitól, modorától és szokásaitól függ. A táplálkozás és a dietetika szakemberei azt javasolják, hogy a fő csoportok legalább egy képviselőjét fogyasszák el naponta, mivel egyetlen étel vagy ital sem tartalmazza a szervezet számára szükséges összes szükséges anyagot és energiát.
Hazánkban a hagyományok meghatározzák a lakosság étrendjét és befolyásolják az egyes ételek kombinációját. Az egyik étkezés egyik kedvenc kombinációja nagyon jól kiegészíti a tápanyagok összetételét, például amikor babot esznek kenyérrel, a két termék aminosavai kiegészítik egymást, és ezáltal növelik a szervezet által bevitt fehérje teljességét. Másrészt egy étkezés során csak egy csoport elfogyasztása nem ajánlott, mivel ezek főleg bizonyos típusú tápanyagok hordozói. Például a húskészítményekben ez a fehérje. Az egészséges táplálkozás alapelve a sokféleség, amelyet a fő csoportokból származó ételek megfelelő kombinációjával érnek el.