Nátrium-glutamát - A csendes gyilkos; Kiadó; Rasper

könyvében rámutat

John Erb Amerika lassú mérgezése című könyvében rámutat, hogy az E621 cukorbetegséget, migrént, elhízást, autizmust, Alzheimer-kórt és a betegségek teljes listáját okozhatja.

John Erb laboratóriumi asszisztensként dolgozott a kanadai Ontariói Waterloo Egyetemen. Könyvében felfedezte, hogy a fogyókúrás termékek valóban elhízáshoz vezetnek.

Erb megfigyelte, hogy a kísérleti egerek kémiai súlycsökkentő kiegészítők hatására elhízottak, bár ezeknek a fajtáknak nem voltak zsírfajaik. Születésükkor a kutatók MSG-vel, nátrium-glutamáttal injekciózták őket. Az MSG megháromszorozta a tapasztalt rágcsálók vérében az inzulin szintjét, ami elhízáshoz vezetett. Ugyanez vonatkozik az emberekre is. A laboratóriumok szeretettel hívták az egereket "MSG-vel kezelt patkányoknak" - "nátrium-glutamáttal kezeltek". Erb megdöbbent. Otthon ellenőrizte az összes terméket, és megállapította, hogy ezek mindegyike nátrium-glutamátot tartalmaz.

Az MSG (mononátrium-glutamát) rövidítés mellett a nátrium-glutamát "hidrolizált növényi fehérjeként" is megtalálható. Az "Accent", "Aginomoto" vagy "Natural Meat Tenderizer" kifejezések mögé is elfedhető.